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土豆粉的家常做法大全窍门,土豆粉的家常做法大全窍门

2020-05-15 14:39:39 浏览量

还记得上大学的时候,每次周末和闺蜜去小吃街吃饭,都要点上一份酸辣粉吃。特别是夏天的时候吃,辣出一身汗,感觉特别爽。酸辣开胃,爽滑劲道的宽粉一直是我的最爱。现在上班了,平时也没时间出去吃,所以我就喜欢自己动手在家做。自制的土豆粉味道和口感会比外面买的好很多,更加的劲道有嚼劲,放上辣椒油、生抽、醋拌一拌,吃上一碗特别多爽了。

其实土豆宽粉的做法并不难,大家想吃的话也可以自己在家做哦,绝对比买的要好吃很多。那今天小编就分享大家一个自制土豆宽粉的配方和做法,按照这个方法做,保证做出来的土豆宽粉劲道爽滑超好吃,学会了不用出去买了,喜欢的朋友们可以试一下哦。

【自制土豆粉】

食材:400g土豆淀粉、300ml清水、1个蛋清。

做法步骤:

第一步:100g土豆淀粉中加上150g的清水,边倒边用筷子搅拌,搅拌成细腻的没有干粉的粉浆,备用。

第二步:锅中再加入150ml的水烧开,水烧开之后慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边用铲子搅拌,搅拌成透明状的胶质状态,取出来放到一个大碗里。

第三步:粉团中加入一个鸡蛋清,鸡蛋清可以增加弹性,顺着一个方向搅拌均匀,然后分次加入300g左右的土豆淀粉,不要一次性加入,要分4-5次加入,每加一次都要彻底揉匀再加下一次,最后会揉成光滑劲道的面团。

第四步:揉好的面团擀成长方形大薄片,边角去掉,像叠扇子一样叠起来,用刀切成宽度合适的条,多宽自己决定,爱吃多宽就切多宽,我们的宽粉就做好了,先煮点,水开下锅煮,煮至颜色透明,煮熟之后捞出过凉水,放到一个碗里,加入辣椒油、香菜、生抽、醋等调料,搅拌均匀就可以开吃了。

做土豆粉淀粉和水的比例非常重要,大家最好按照上面的比例来做,按照这个比例可以说是零失败的。看完有没有感觉自制土豆宽粉也不像想象中那么难呢?想吃土豆粉的朋友们赶快试试吧。

 

标签:土豆粉
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