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酥炸带鱼,珍珠藕圆,海带花生煲猪蹄,啤酒鸭的做法

2020-05-15 15:49:34 浏览量

美食是生活中不可或缺的,它不但能激发人们对于食物的潜在欲望,更能刺激人们对生活的美好向往,同时又能激起人们对食物的探索和烹制!一道美食,需要经过不断的研究和烹制,才能完美的展现在我们的面前,这其中食物所经历的是千锤百炼,而人类在其中所体现的是一种勇于探索和追求卓越的美好品质,所以说美食对我们的生活充满着不可或缺,对我们的精神培育也有着至关重要的升华意义!作为一名美食爱好者,那么下面就让小编带大家制作精美的美食吧,希望大家喜欢。

酥炸带鱼

食材:

带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙 。

做法:

1.带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍。

2.将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味。

3.鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液。

4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)。

5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口!

珍珠藕圆

做法

1.糯米用水浸泡2小时沥干;

2.小葱切葱花,生姜切末;

3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6.放入锅里,在已沸的水上大火蒸20分钟。

海带花生煲猪蹄

原料:猪蹄 、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水

1. 花生洗净泡涨,深海小海带泡去盐分,洗净,海带切成粗段备用,生姜切大块儿,香葱切碎备用。

2. 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟, 捞出,冲洗干净,砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒,再次煮至沸腾。

3. 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟,再开小火煲10分钟,关火焖30分, 用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带和花生,加入大枣,中小火慢煲。

4. 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味,少许糖提鲜,加入适量胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅。

啤酒鸭

材料:

净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽5毫升,盐,啤酒600毫升

做法:

1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎,锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。

7、大火,收浓汤汁即可。

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