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酸菜羊肉饺子的做法,酸菜羊肉饺子的做法

2020-05-15 16:00:20 浏览量

  今天隆重推出的是羊肉酸菜做的内陷,莜面倒在其次。但是,羊肉酸菜馅与莜面却是相得益彰,自是再匹配不过了。

   

 

德国制法,产地加州。我用的酸菜

 

 

  这款酸菜非常棒,口感酸甜爽口,后味十分清香。做馅再好不过,再配以羊肉的鲜香,是一款不可多得的内陷组合,现分享给大家。

               【和面】

莜面 350克

土豆粉 50克

盐 1/4小勺

滚尖儿水 400克

 

   按开水和面约为1:1的比例泼好面,用筷子快速搅拌,如果面团发干,可加适量的水和成略硬的面团。盖好静置半小时。

 

                【馅料】

羊肉 500克切丁

小青葱 一把洗净切丁

一整罐酸菜沥干水份待用(可用东北酸菜代替),不需要切碎

一小块姜镲成姜蓉备用

鸡蛋 1个

花椒粉1小勺

酱油 1大勺

盐 2/3大勺

新鲜包心菜 取几片叶子,开水烫30秒切碎(可不加)

  羊肉加入姜蓉,花椒粉,酱油,青葱和鸡蛋搅拌上劲,然后加入酸菜搅拌均匀。如果你觉得肉太多,可以加入一些烫过的包心菜碎,如果你喜欢肉多可以不加。

 

和好的羊肉酸菜馅儿。

     开包!莜面剂子30-35克一个,擀成圆薄片,传统做法应该是用手捏成一个圆壳的。

 

 

  包成俩端留口的样子,这种包法多见于晋中地区。花边样式见另一篇莜面蒸饺。水开后大火蒸9分钟,不要焖,开盖晾2分钟即可享用。

 

  配以辣椒醋油汁,或者单口吃,味道都很赞。

 

标签:酸菜 羊肉饺子
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