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黄骨鱼炖豆腐做法,质非常嫩滑鲜美,好吃得连汤汁都不剩。

2020-05-15 16:24:52 浏览量

它是淡水鱼中的“极品”,夏天最鲜美,吃猪肉不如多吃它,太香!它就是黄骨鱼,有的地方也叫黄鸭叫。我每次去饭店必点的一道菜,干锅黄鸭叫。虽然它比其他鱼价格高一点,但是绝对物有所值,肉质非常嫩滑鲜美,味道和最贵的鳜鱼比起来也丝毫不逊色。一年四季都有的吃,尤其在夏天这个季节,黄骨鱼是最鲜美的时候,不吃太亏了。黄骨鱼的家常做法,一般都是红烧,或者炖豆腐汤。今天分享的这道黄骨鱼炖豆腐,非常营养鲜美,每回给家里人炖一锅,好吃得连汤汁都不剩。

黄骨鱼炖豆腐

By 美美de2019

配料:

黄骨鱼 3只、冻豆腐 2块、料酒 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、辣椒(红,尖,干) 适量

烹饪步骤:

1.黄骨鱼洗净,加入料酒、胡椒粉,腌制20分钟去腥

2.切配料

3.冻豆腐切块

4.热锅热油,蒜、姜、红辣椒

5.倒入黄骨鱼,炒至金黄

6.倒入两碗水左右

7.倒入适量生抽

8.倒入冻豆腐,大火炖大概五六分钟

9.撒上大蒜翻炒即可出锅

烹饪小贴士:

黄骨鱼的选购技巧:

1、好的黄颡鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。

2、需要注意,黄骨鱼别买太大、太黄的!有的黄骨鱼可能是用色素喂大的,洗一下就掉黄颜色。一般黄骨鱼的黄色素是附着在浅表层皮肤上的,不太可能被擦掉。色素如果在体内积累太多,就会对人的脏器造成一定的负担,会影响儿童的智力发育,还可能造成多动症。

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