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酸菜粉丝丸子,青椒炒鸡肉,烧茄子,地瓜丝炒蛋,黄瓜拌猪头肉,酸爽开胃的家常菜做法。

2020-05-18 10:40:52 浏览量

酸菜粉丝丸子

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用料

主料猪肉馅250克酸菜250克粉丝1把

辅料葱段15克酱油1茶匙胡椒粉少许葱姜末15克味精少许淀粉1茶匙食盐适量香油1茶匙干辣椒2个

做法

1.主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

2.猪肉馅放容器中,加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

3.搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉,25克清水或骨汤。

4.加入淀粉和骨汤后再次搅打,直至搅打到肉馅上劲。

5.酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

6.轻轻挤去水分(不要挤的太干)

7.热锅凉油,放入葱段、干辣椒小火煸香

8.煸香葱和辣椒后,放入酸菜翻炒

9.翻炒出酸菜的水汽后,加入三碗水。

10.大火烧沸,烧沸后加入适量食盐

11.用勺子或手把肉馅挤成丸子,放入酸菜锅中(这时要改中小火),所有的丸子依次下锅。

12.丸子全部变色后放入粉丝,煮至粉丝透明变软即可关火,这时放入适量味精或鸡精出锅。

青椒炒鸡肉

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用料

主料鸡胸肉一块

辅料油一勺盐一小勺老干妈一勺家乐鸡粉半勺青椒几个

做法

1.鸡胸肉切片

2.放入半勺鸡粉和少量盐

3.用手抓揉均匀,腌制十分钟

4.青椒洗干净

5.切成片

6.油锅烧热

7.放入青辣椒,加入适量盐煸炒至辣椒微微变软

8.把鸡肉片倒进去一起翻炒

9.鸡肉变色,放入老干妈炒至入味即可

烧茄子

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用料

主料圆茄子1个青椒1个西红柿1个

辅料油适量生抽2勺醋2勺白糖3勺盐适量葱姜适量淀粉少许

做法

1.圆茄子一个,青椒一个,西红柿一个,茄子用淡盐水泡一下,洗干净,这样就不用去皮了,因为茄子皮很有营养哦

2.洗干净的茄子切成滚刀块,然后撒上少许盐,用手抓匀,腌制十分钟左右,这样做的目的是把茄子中的水分腌出来,炸的时候也省油,不会吸太多油进去

3.青椒切块,西红柿也切成小块,葱姜切好备用

4.2勺生抽,2勺醋,3勺白糖,淀粉少许,然后搅一下,勺子的大小不同,大概的量就是小半碗,生抽和醋的量一样,白糖比醋要多一勺,再加上点淀粉就可以了

5.锅里倒入油,油温7成热的时候,放入茄子,开始炸茄子,有人说炸茄子的时候茄子会很吃油,特别浪费油,其实不会的,提前把茄子腌一下,然后锅里多放些油,大火炸,茄子一点都不会吸太多油,不要一点一点的往锅里加油,那样所有的油都会被茄子吸走,最后会太腻了

6.茄子块炸制金黄色捞出,明显缩小了,变得干巴巴的,事实证明没有吸太多油,炸完一个茄子,锅里边油的量没有减少太多

7.炸好的茄子捞出,看一下图片,茄子是不是看起来很干,不是油腻腻的

8.炒锅里留少许油,然后放入葱姜爆香炝锅

9.倒入切好的西红柿,翻炒出西红柿里边的番茄红素,油的颜色变红

10.倒入炸好的茄子和切好的青椒块

11.加入少许盐调一下味道,翻炒一下

12.这个时候倒入提前调好的糖醋汁,翻炒几下,大火收汁

13.还没出锅,哈喇子就已经流出来了,哈哈,关火盛盘上桌便可享用了,超级下饭

地瓜丝炒蛋

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用料

主料鸡蛋3个地瓜1个

辅料食盐2克辣椒粉10克花生油15克蒜50克

做法

1.备地瓜和鸡蛋

2.蛋煎成蛋皮

3.地瓜去皮切丝,蛋皮切块

4.先炒地瓜丝

5.放点盐

6.炒熟

7.淋上酱油,放进蛋皮炒勺

8.放点辣椒粉提辣

9.放进大蒜,炒匀出锅,装盘上桌

黄瓜拌猪头肉

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用料

主料猪头肉250克黄瓜2根

辅料大蒜10克鸡精2克盐3克米醋8克蚝油3克生抽2克香菜适量

做法

1.猪头肉是卤制好的,切成大小适中的块,不能太厚,

2.黄瓜清洗干净,去根,竖着切成两半,再用刀拍几下,然后斜着切成大小适中的黄瓜块,这样黄瓜拌的时候会比较入味,

3.大蒜去皮切成末,

4.香菜清洗干净,去根,切成1厘米左右的段,拌入黄瓜里,

5.将所需要的调料盐,鸡精,米醋,蚝油,生抽,大蒜放进去,拌匀,

6.再把切好的猪头肉放进去拌一下,

7.黄瓜拌猪头肉就可以上桌啦。

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