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6款人气中式早点的详细教程,好吃又简单

2020-05-18 11:04:22 浏览量

百吃不厌的中式早餐,很多人都喜欢,6种做法,好吃好做有营养。美好的一天从早餐开始,早餐各式各样品种繁多,但我独爱传统的中式早餐。包子、油条、汤面、鸡蛋是中国人的国民早餐,做法很简单,每天花不了太多时间,也能做出丰富营养美味的早餐。

早餐,很多人都外面吃,外卖的早餐多多少少还是存在一些安全隐患的,所以勤快点的小伙们,不如在家做早餐吃着更放心。中式早餐做法也不难,今天分享6道中式早餐做法,照着步骤来,厨房小白100%也成功。

-----【猪肉豇豆生煎包】-----

早餐包,是比较受欢迎的早餐之一,面皮包上馅料,可荤可素,各式各样的蔬菜都可以入馅,百做百味,百包百样,薄皮大馅,松软好吃,早餐吃一盘,营养很丰富。

【面皮材料】中筋面粉400克,干酵母4克,面粉用白糖10克,面粉用凉水220

【馅料】猪肉馅300克,豇豆300克,香葱1把,芝麻油15克,盐3克,生抽20克,蚝油30克,凉水适量

【其它材料】煎包子用油适量,水一杯,黑芝麻少许,醋适量

1. 猪肉馅准备好,豌豆清洗干净;

2. 面粉、干酵母、少许白糖、凉水同入面包桶中,揉成比较光滑、滋润的面团,进行基础发酵;

3. 处理馅料:猪肉馅中放入香葱末、生抽、蚝油、盐、芝麻油;

4. 先将所有材料混合在一起,再逐量加入凉水,顺着一个方向搅拌成糊状;水不要一次加,少量多次加,待水被肉馅吸进去后再加下一次;

5. 豇豆入热水锅中焯烫2分钟变色,捞出后冲凉水可以保持绿色不变黄;

6. 将豇豆切碎,因为焯过水,里面含有大量的汁水,如果肉馅中调的水不多,可以直接入肉馅中拌匀;如果肉馅中的水比较充足,可以把豇豆末攥一攥再入肉馅中拌匀;

7. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大小,手轻拍表面有嘭嘭声,掀起面团,底部充满了气体且出现明显的拉丝状态;加两把面粉(分量外),机器揉或者手揉均可,面团光滑细腻如发酵前一般,这也是保证成品包子的面皮光滑暄软且气孔均匀的重要一步;

8. 揉好的面团,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

9. 取适量馅放在圆皮上,多少看自己的手艺啦;

10. 包子包好了,码放入锅中,盖上锅盖,饧20分钟左右,包子比原来的体积有增长并且圆润;

11. 加热,在锅底淋一些耐高温的植物油,盖上盖子加热3分钟,沿着锅边淋入一杯水,约150毫升;

12. 盖上盖子,转低火10分钟左右,撒少许熟黑芝麻,让包子底部重新变得焦脆,出锅。

-----【酥香大油条】-----

油条,是中国人最传统的早餐之一,口感松脆有韧劲,面粉一起加水揉和,面团发酵到一定程度后,再加入少许纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米的条状,把两条上下叠好,用木条在中间压一下,拉长放入热油锅里去炸,一根又松、又脆、又黄、又香的油条就出锅了。今天油条换了新配方,放了无铝泡打粉,油条端上桌酥香蓬松!

【材料】中筋面粉300克,干酵母3克,无铝泡打粉3克,盐2克,凉水200

1. 材料准备好:中筋面粉、盐、干酵母、无铝泡打粉,凉水;这是4-5人的食用量;

2. 把面粉、盐、干酵母、泡打粉同入盆中,混合均匀,凉水倒入搅拌成团后,饧面15分钟;

3. 用筷子在盆里不停地搅拌面团约2分钟,使面团更加滋润、光滑就可以了;

4. 蒙上保鲜膜,在屋温下发酵30分钟左右,低温发酵的面团风味和口感比现揉现做的要好很多;

5. 面团上倒少许植物油,把面团从盆里倒出来,放在揉面垫上;

6. 用手轻轻把面团整成长条状;面团从一端操作,先用手把面团抻成细长条,想要薄厚均匀就用擀面杖擀一擀;

7. 用刮板切成均匀的小长块;

8. 两个小面剂摞一起,用筷子纵向压一下,稍用力,但不要把面剂子压透,经过筷子的按压后,油条在锅里膨胀得更好;

9. 油温8成热时,压好的面块边抻边放在油锅里,先让中间入油锅2秒定型,把两端松开入锅中,这样就不会让面团回缩得厉害了;用筷子不时地翻动油条,使其受热均匀。

-----【香肠黄瓜炒饭】-----

平常米饭焖多了,难免会剩下一些,搭配黄瓜、鸡蛋、小香肠,正好炒了这锅饭,香喷喷的香肠炒饭出锅,口水都要流出来了,米粒颗颗油润喷香,早餐吃一盘特满足!

【材料】剩米饭1大碗,香肠数根,黄瓜1条,小葱1根,油少许,盐少许,酱油少许

1. 冰箱冷藏过的剩米饭一碗,香肠、黄瓜、小葱准备好;

2. 香肠、黄瓜切小粒,小葱段;

3. 炒锅中倒少许油,将香肠、小葱入锅中煸炒到香肠透明,小葱出香味;

4. 将打散的剩米饭入锅中,转小火,待米粒都分散开,再转大火;

5. 米粒充分吸收了香肠的油脂,并且呈散粒状,根据口味撒少许盐,香肠是咸的,所以盐要酌量加噢;

6. 再加少许酱油调个色,将黄瓜丁入锅中,翻炒均匀就关火,让黄瓜保持清脆的口感和颜色。

-----【快手早餐肉末青菜热汤面】-----

热汤面,是北方家庭最喜欢的早餐之一。早上唤醒肠胃只需这一碗汤汤水水,而肉末青菜热汤面,肉末中含有优质的蛋白质,炒一下让这碗面更加浓郁鲜香;青菜补充了维生素C和植物纤维,这内涵是一点都不少,大人孩子早餐吃一碗这营养全有了 。

【材料】空心面1把,猪肉馅100克,油菜3棵,植物油适量,盐2克,酱油少许,生抽适量,葱花少许,香葱1棵,水适量

1. 双灶同时开火,一边烧水准备煮面,一边炒锅中火加热;

2. 炒锅中倒适量油,将葱花和肉馅倒入锅中,迅速划散;

3. 肉馅炒变色后加适量盐、酱油、生抽调色调味;

4. 再从旁边的煮锅里舀半碗热水煮开,撒上香葱,关火备用;

5. 煮锅中的水烧开后,放入适量空心面,煮6-7分钟就会全部变柔软,这时即可出锅。面

6. 面条直接捞入碗中,柔软又顺溜,面条上没有煮化的面糊,根根利索清爽;顺手把油菜扔入煮面锅里,烫变色捞出放入面碗里;

7. 浇上肉末汤,一碗浓香鲜美的汤面就好啦,色香味俱佳,而且省时省事;

8. 面条吸足了汤汁,不但柔顺爽滑,早餐用它煮面真是棒极了!

-----【土豆丝卷饼】-----

土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的早餐小吃,不管是早餐流动车还是餐馆里,都能见到它的身影。今天我就教大家做这道土豆丝卷饼,手不沾面,只用筷子搅几下,就能做出柔软又筋道的卷饼来。土豆丝3分钟由生变熟,而且味道百变,即使天天吃,也不觉得烦。

【材料】普通面粉300克,凉水适量,鸡蛋1个,土豆2个,胡萝卜1根,盐适量,芝麻油少许

1. 普通面粉准备好,用量根据情况来调整,我的这一盆是3人份;

2. 面粉中逐量加凉水,用筷子不停地搅拌,成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋;

3. 用筷子不停地搅拌,同时少量多少倒凉水,使面糊没有疙瘩状,用勺子舀起面糊,呈细长直线往下流,放置5分钟;

4. 土豆、胡萝卜削皮洗净;同时烧一锅水;

5. 土豆、胡萝卜擦细长丝;

6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中,待水再次沸腾后捞出,不要过凉水;

7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油,拌匀晾凉即可;

8. 平底煎锅先大火加热,再转小火,锅是不粘的,只需淋少许油润润锅,再倒适量的面糊入锅中;

9. 端起锅子左右晃动,使面糊均匀的铺满锅底;

10. 待面糊凝固变色后,再翻面烙一烙,出现微微烙痕就可出锅;

11. 现在开始卷土豆丝,取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端;

12. 从下向上卷起,卷得紧一些防止土豆丝漏出来;在烙完饼后,煎几个鸡蛋,早餐吃着更营养。

-----【滑嫩鸡蛋羹】-----

鸡蛋羹,水嫩嫩,滑溜溜,加了水之后更易被吸收,是老人孩子喜爱的食物。传统的吃法,几滴生抽,一点青蒜叶,香油换成了不油不腻的橄榄油后,很清淡可口,蛋羹很香,很润!

【材料】柴鸡蛋2个(蛋液重65克),凉白开水120克,生抽,橄榄油,青蒜末

1. 鸡蛋入大碗中,先用打蛋器将鸡蛋打散;

2. 倒入凉白开水,因为凉开水中的氯分子已经蒸发了,所以不会在蒸的过程中产生气泡;

3. 用筛网将蛋液过滤到小碗中,蒸出来的蛋羹才细腻;

4. 蒸锅中的水开后,将蛋羹碗放在蒸屉上,中火8分钟;

5. 出锅后倒入适量的生抽、橄榄油,撒少许葱花,就可以享用啦!

看,香滑诱人,气孔几乎没有。有入口即化之感。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!
标签:早餐
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