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空心糖烧饼的做法空心糖烧饼的做法

2020-05-18 11:06:46 浏览量

无论尝过多少种甜,试过多少种网红甜品,白砂糖勾起的最直白的吸引,却一直都是味蕾最无法抗拒的存在。我们会记挂一种简单到质朴的甜——糖烧饼。

高温下细砂糖逐渐融化成糖水,和玉米淀粉一起糊化,变成略浓稠的糖稀,充斥了整个烧饼的内心,无论你从哪里下嘴,咬开烧饼的那一瞬间,总会尝到那种让人心情舒展的清甜。

酥脆的饼皮在口腔中与唾液充分接触,细细咀嚼,分解出葡萄糖,直达味蕾。看似普普通通的糖烧饼,每一口却能吃出不同层次的甜。

不夸张的说,一把面粉一把糖,就是食材的全部了。如果想要糖心馅更完美,加一勺玉米淀粉就行。

不过因为简式糖烧饼不用发酵,为了改善面皮的口感,加了一勺油增加酥性,再加一点盐可以增强面皮的延展性。

没有什么花哨技巧,简单到朴素的制作方法真的很难失败。甜得恰到好处的饼,真的好适合在家自己做。

糖烧饼

· 制作材料 ·

中筋面粉 200g /植物油 10g

盐 2g/ 蛋黄一个 /白芝麻 适量

· 制作工具 ·

制作步骤

▼ STEP 1

将面粉、植物油、水、盐混合,搓揉成团就可以了,不用很光滑。盖上保鲜膜,饧面15分钟。

▼ STEP 2

饧好的面团揉光滑,搓成长条,分成6等份,稍微滚圆一下之后,盖上保鲜膜再饧15分钟。饧面是为了让面团恢复延展性,更好操作。

▼ STEP 3

取出饧好的面团,擀成长面片。喜欢薄脆口感的,就可以把面皮尽量擀长、擀薄。

▼ STEP 4

将细砂糖和玉米淀粉混合,这样防止高温烘烤后糖液太稀(如果没有也可以不放)

▼ STEP 5

将调好的糖馅在面片上抹平,然后将面皮两边捏起来包住糖馅,轻轻向下按压整形(也可以轻轻擀开)。按压不时注意不要使劲压实,以免两层面皮粘连。

▼ STEP 6

把烧饼翻过来,放入铺好硅油纸的烤盘,在光滑的一面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻。

▼ STEP 7

烤箱上下火240℃预热10分钟,放入烧饼,烘烤10分钟即可。

 

 

标签:糖烧饼
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