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水芹菜炒香干的做法,芹菜的作用

2020-05-18 11:38:31 浏览量

水芹菜是南方特有的食材,生长在沼泽地或湿地,是一种多年生的草本植物。水芹菜心呈管状,人们送了它一个好听的名字—―路路通,水芹菜因此成了年夜饭桌上的吉祥菜。长辈们挟上一筷子“路路通”送到晚辈的饭碗里,希望儿孙们前途无量,来年能神通广大路路通。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中钙、磷、铁等含量较高,常食有清洁血液、降低血压、降低血脂、清热利尿的功效。

水芹本是一种蔬菜,却很有文化意蕴。《诗经·鲁颂·泮水》曰: “思乐泮水,薄采其芹。”人们在欢乐庆祝时,得有水芹。古时泮水之畔的泮宫,是鲁国学宫。相传学子们如果有幸高中,须得在大成门边的泮池里采些水芹,并插在帽子上到孔庙祭拜,这样才算是真正的秀才或士子,故后人又称考中秀才为“入泮”或“采芹”。

食材:

水芹菜200克、茶干150克、胡萝卜50克

调料

大葱10克、盐3/4茶匙、白糖1/4茶匙、植物油适量

制作方法:

所有材料备好,水芹菜洗干净。

把水芹菜切成寸段。择去叶子(叶子留作他用)。

茶干切条,胡萝卜切丝。

  1. 大葱切片。
  1. 起油锅,爆香大葱片。
  1. 放入胡萝卜、茶干,炒至胡萝卜。
  1. 再放入水芹菜、盐、白糖。
  1. 快速翻炒至水芹菜变色,盛出。变软。
  1. 小贴士:
  2. 胡萝卜不容易熟,所以要先下锅 水芹菜细嫩易熟,快速炒至变色就要立即出锅。
标签:芹菜
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