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煎豆腐的家常做法,煎豆腐怎么入味好吃

2020-05-18 14:27:45 浏览量

现在有一些人是素食主义,他们只吃蔬菜水果等食物,不会吃吃荤菜中的肉类。有些人可能就觉得这样会营养不良,因为肉类中的蛋白质一般的蔬菜是不含有的。其实素菜中的豆制品就富含蛋白质了,比如今天要介绍的豆腐,里面就有大量的蛋白质。豆腐的做法也比较多,比如南方的麻婆豆腐,煎豆腐等等,无论是哪种做法都非常美味,今天主要告诉大家如何煎豆腐。

煎豆腐虽然是一道普通的家常菜,但是要把豆腐煎的美味还是不简单的。一道美味的煎豆腐会具备这些特点,首先它的表面会呈现金黄色,然后口感方面是外焦里嫩,最后撒上一点葱花,淋点汤汁,这样才算是一盘合格的煎豆腐。当然卖相有了,味道也不能差,可以通过汤汁来控制味道,让豆腐不能太咸或者太淡,不然吃起来也没啥味道。如果是喜欢吃辣的朋友,还可以加点剁辣椒,这样红绿黄的色彩搭配会让煎豆腐的更具卖相呢。

经常买菜的人就知道白豆腐也是有种类的,主要分为比较水嫩的水豆腐和水分较少的老豆腐。前者不太适合作为煎豆腐的原材料,因为太嫩了,所以它比较适合打汤吃或者当做配菜放入主菜中。而老豆腐才是最适合煎豆腐的,它不容易碎或散掉,特别是在你一面煎的金黄要翻面的时候,不用担心锅铲戳碎它。

把买来的老豆腐切成大小差不多相同的方块片状,这里需要主要的是不要切太薄,不然豆腐容易碎。接着用盐水泡下豆腐,大家以后煎豆腐不要直接下油锅,可以先做这一步,因为该方法可以让豆腐不粘锅更水嫩,还能外酥里嫩。这样还可以祛除豆腥味,在一定程度上让豆腐变得紧致。等泡了几分钟后沥干水,然后用吸油纸将残留在豆腐上的水吸干,到这一步豆腐就处理好了。

开火倒油,可以将油比平常多倒一点,这样豆腐不容易粘锅。等油七成热左右的时候把大火调成中火,一块一块的放入豆腐。豆腐在放入锅中的时候沿着锅滑下去,这样不会溅起油。豆腐在锅中会慢慢煎成一面金黄,然后再进行翻面。如果发现火候没有控制好,豆腐有点粘锅的时候,可以轻轻摇晃锅。等到豆腐的两面基本金黄的时候就算是煎好了。出锅后淋上自己调好的汁,然后撒上葱花就算完成了。

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