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老醋花生的做法大全,老醋花生的正确做法

2020-05-18 14:31:52 浏览量

炸花生米,一直就是我家饭桌上的常客,每次老公回家,都会陪老公喝一杯啤酒,喝一口啤酒,撮几粒花生,虽然没什么好菜,但那份悠闲,还是挺惬意的。油炸花生米我家几乎顿顿都会有,平时炒菜出锅后放两粒还有增香的作用。很多人炸花生米,会将花生米炸糊,今天教你一招,炸花生米,可别直接下锅,学会“这样做”,香脆可口,不易返潮!油炸的食物就怕受潮,一遇到水就软了不脆了。为了解决这一难题,我在网上找了很多资料,看了很多食谱,最后总结——淋白酒,淋白酒会让炸花生更香酥。油炸花生米的具体方法就在下文中,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

老醋花生

配料:

花生米 250克、花生油 半锅、香醋 3大勺、糖 1.5大勺、精盐 少许、50度以上白酒 适量

烹饪步骤:

1.花生米挑去坏粒,清洗一下浮灰,吹干表面水分。冷锅冷油,下花生米小火慢炸,不时用铲子搅动花生米,以使花生米受热均匀。

2.慢慢地花生米会发出“噼噼啪啪”的爆裂声,当响声渐小,花生米表皮爆开应该差不多了,你可以尝一下没有生味即可(这时的花生是软的,等它冷却就脆了),用漏勺捞出沥一下油,分次淋上白酒,翻拌均匀。

3.锅中加一勺油,香醋、白糖、盐一起下锅,倒适量开水煮化

4.边煮边搅拌,煮到水分蒸发大半,醋和糖成稀糖浆状,倒入炸好的花生米翻拌均匀。

5.装盘上桌。

烹饪小贴士:

选购技巧1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;2、如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。储存简述先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤,密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的作用。

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