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爆炒猪心的做法,爆炒猪心的家常做法窍门

2020-05-18 14:33:23 浏览量

我们平时去肉摊买肉,猪的各个部位几乎都有卖的,但卖猪“这个部位”的却极少。猪身上“最值钱”的就是“它”,肉贩子喜欢留着吃,识货者抢着买,它就是猪心。心脏是每个动物身体中最强健的一块肌肉,因为它时时刻刻都在运动,营养价值高脂肪含量低。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。如果你在买肉时看到猪心,千万别错过。下面教大家一款爆炒猪心,快快学起来吧,别错过。

爆炒猪心

配料:

猪心半个 200克、姜 10克、小葱 10克

烹饪步骤:

1.猪心冲洗干净。

2.切小片薄片

3.放姜片,胡椒粉,盐,生粉,酱油,花生油,调和拌匀。腌10分钟

4.锅烧热起油

5.放猪心爆炒。

6.变色后放点水煮一下。怕猪心不熟。

7.刚好有点香葱就放进去了。

 

烹饪小贴士:

选购技巧1、看颜色:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。2、闻味道:新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。3、看手感:买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

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