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肉松蛋糕卷的做法,肉松蛋糕卷的做法窍门

2020-05-18 14:57:43 浏览量

我这么爱吃肉,做蛋糕卷也不放弃吃肉的机会,蛋糕卷的里面和外面都有肉松,尤其是蛋糕卷的两侧沾了好多肉松,就这四个小蛋糕卷我足足用了200克肉松,咱自己在家做图的就是个自由自在任性而为哈哈!想放多少就放多少。

怎么样?你看了流口水没有?如果你也是做不出毛巾面的蛋糕卷的话,听我的换张油布试试看,肯定立马见效,还等神马赶紧去实践吧!因为肉松蛋糕卷真的太好吃了,超级过瘾哈!

所需食材:低筋粉50克,鸡蛋5个(土鸡蛋个头不大),玉米油40克,白糖50克,盐2克,牛奶40克,沙拉酱100克,肉松200克,柠檬汁几滴。

制作过程:

1准备好所有食材,沙拉酱我用的蜂蜜芥末酱,如果没有就用普通沙拉酱也行,肉松我用的原味的。

2先把五个鸡蛋分开蛋黄和蛋清放两个碗里,注意蛋清碗里一定不要融入蛋黄,不然不易打发,两碗都需要无油无水操作。

3用蛋抽将蛋黄搅打均匀然后加入40克玉米油搅拌充分融合,油要用没味道的,橄榄油菜籽油这种味道很重的别用,否则蛋糕会有怪味除非你特别爱吃那个油味。

4再加入40克牛奶充分拌匀。

5称50克蛋糕粉也就是低筋粉用筛子过两遍,过好的面粉与蛋黄糊搅拌时更容易拌匀。

6第三遍过筛时可以直接筛在蛋黄糊里,然后用硅胶铲充分搅拌均匀,直到糊糊里没有干的面粉颗粒就行。

7搅拌到如图非常细腻没有干粉颗粒就行。

8蛋清碗里滴入几滴鲜柠檬汁更易打发,打好的蛋白霜也更稳定,还能有效去除蛋的腥味,滴完柠檬汁以后用打蛋器高档将蛋清打发到出现很多粗泡。

9然后分两次加入50克白砂糖将蛋清打发。

10打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜有大弯勾就可以了,做蛋糕卷不用像戚风蛋糕那样打发到硬性发泡。

11把蛋白霜舀一勺放蛋黄糊里先充分翻拌匀。(这一步同时把烤箱用180度预热上,拌好刚好合适。)

12再把蛋糕糊倒在蛋白霜碗里上下翻拌均匀,令蛋白霜和蛋黄糊充分搅拌均匀。

13如图这般没有明显的白色或是黄色部分就是充分拌匀了。

14把28厘米的不沾烤盘里先铺好油布,一定用油布,最后的毛巾效果特别好。

15把烤盘放入180度预热好的烤箱里的中层定时23分钟即可。

16烤好以后及时取出烤盘,把蛋糕提着油布的两角倒扣在一张油纸上,油纸下面垫个烤网利于散热。

17慢慢揭掉油布,漂亮的毛巾卷出现啦!还把油布盖在蛋糕上自然冷却。,避免蛋糕变干所以还要盖上油布。

18晾凉以后把沙拉酱均匀的涂在蛋糕表面。

19均匀的再撒一层肉松,这一步随自己爱好,喜欢吃肉多的就多放,咱自己做就图的这个任性哈!想放多少放多少。

20把蛋糕卷起来,用油纸辅助很好卷的,卷好以后两头拧一下固定好放入冰箱冷藏两小时定个型再切。

21冷藏好的蛋糕卷取出来打开油纸用锯齿刀切成四段,先把两头切掉一点点,切面更容易抹沙拉酱沾肉松。

22每个蛋糕卷切面上均匀的抹一层沙拉酱。

23再厚厚的沾上肉松即可。

小提示:因为烤的时间短不必盖锡纸,颜色刚刚好,如果你不想做毛巾卷的就用蛋糕的上面作为卷好的外面也行,卷的时候真的不用很小心,这配方烤好了随便怎么卷也不会断,只要你蛋白别打发的太硬。

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