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家常茄汁烧豆腐的做法,茄汁烧豆腐怎么做

2020-05-18 15:15:25 浏览量

烧豆腐之于建水,就像喝茶之于成都,掰馍之于西安,早茶之于广州,不仅关乎食物,更意味着一种当地人的生活方式。下午的悠闲时光,尽可以“耗费”在建水的烧豆腐摊上。古城内随处可见豆腐摊,烤架置于火炭之上,数人围坐在四方桌边。老板用筷子灵巧地翻转着一寸见方的小豆腐,大概七八分钟的工夫,豆腐便微微鼓起,表皮金黄。食客见机夹取,既不谦让也不忙乱,老板捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里,用以计数。食客自在谈笑,老板招待从容,陌生人也能在这一方豆腐摊上,建立起一种奇妙的秩序。

现在想来,烧豆腐摊大概就是建水城的缩影,节奏不紧不慢,人与人之间的亲疏远近,也可自在拿捏。建水小豆腐都是用古城那口四百年的大板井的井水点成的,经过轻微发酵,有股特别的味道,外人未见得一尝倾心,但对于建水人来说,这就是挥之不去的家乡滋味。这豆腐不胖人,可以多吃点儿了,好像很久以前,有人问我要豆腐的做法,手机存了很久,真的超简单的,很好吃的,只要你买到了好吃的卤水豆腐就会完美。经过提前处理的豆腐外焦里嫩,配上酸酸甜甜的茄汁,在没食欲的炎夏里真是道开胃下饭菜。

豆腐300克、鲜酱油、西红柿1个、食用油、蒜、葱、盐、白糖、番茄酱

1、首先把豆腐切块煎一下,豆腐煎至金黄,备用,西红柿去皮切小丁;

2、然后炒锅倒油,放入蒜末炒香,加入西红柿丁,放入白糖、盐、酱油、番茄酱;

3、最后炒至西红柿出汤,放入煎好的豆腐,改小火烧一会儿,烧至汤汁浓稠后关火,撒葱末即可。

酸甜开胃,简单易做的茄汁烧豆腐就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、喜欢吃酸甜的可以多加点番茄酱,番茄汁最好加点水,要不太少,不侵入豆腐;

2、番茄放热水里,一会就脱皮,很简单的。

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标签:茄汁烧豆腐
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