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烧茄尖的做法,烧茄尖的家常做法

2020-05-18 15:26:58 浏览量

烧茄尖是大众餐桌上一道常见的菜肴,制作工艺不是十分的复杂,主料茄子,辅料青红椒,姜沫,蒜末,鸡蛋 ,面粉,淀粉(面粉和淀粉比例1;1)配以盐,生抽,耗油,鸡精,香油等佐料,经过腌,炸,烧三道工序,制作出来的成品色泽亮丽,外焦里嫩,香气扑鼻,深受食客们的喜爱。今天小编就来给大家分享一下, 如何牢记三个小步骤,做出一道外焦里嫩,大人小孩都说好的烧茄尖。

做烧茄尖时,牢记3个小步骤,外焦里嫩,大人小孩都说好

第一步;把新鲜的茄子洗干净削皮,切成滚刀块,放入盆里加入适量盐腌制10分钟后,用手把水分攥干,放入用鸡蛋,面粉,淀粉搅拌好的的面糊里待用。

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第二步:把裹满面糊的茄子逐块下入5成热的油锅里进行炸制,待茄子炸至金黄色时捞出控油,为保证茄子焦脆,下油锅再复炸一遍。

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第三步;锅内留底油,油温6成热时下入姜末,蒜末爆香后倒入切好的青红椒,然后依次加入适量生抽,盐,耗油,鸡精,再加入适量水淀粉,汤汁浓稠后倒入茄块翻炒均匀,点入少许香油即可出锅装盘了。

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总结;以上就是小编给大家分享的如何牢记三个小步骤,做出一道色泽亮丽,外焦里嫩,大人小孩都说好的烧茄尖。你记住了吗?

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