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家常菜做法大全

2020-05-19 09:58:56 浏览量

 

明天520日就是今年的小满节气了,小满节气不但气温逐渐攀升,雨水也会多起来,像我们这里最近两天一直在下雨,“小满不满,干断田坎"”“小满不满,芒种不管”,这时节的雨水也有利用农作物的生长,对农民伯伯来说可是好事。

天气闷热加上雨水多又潮湿,人体难免会感觉黏糊糊的,很多人会吃一些冷饮来降温,不建议大家食用过多的冷饮,会伤害脾胃,饮食上尽量清淡清爽少贪凉,多吃些清热祛暑利湿的食材,比如各种瓜类,绿豆、红豆、薏米等,还有茄子、苋菜、芸豆、西红柿等应季食材,顺应时节变化身体好。

整理了绿豆、冬瓜、丝瓜、茄子、苋菜、西红柿这6种食材的具体做法,有小吃、有汤也有凉拌菜,适合小满节气食用,看看是否有您需要的呢?

一【绿豆糕】

原材料:脱皮绿豆250克,玉米油80克,白糖70克,蔓越莓干少许

制作过程:

1、绿豆要用脱皮绿豆,提前用冷水浸泡一晚。

2、蒸锅加水放上蒸帘和打湿的屉布,绿豆沥干水分放在上面,大火烧开转中火偏小一点蒸50分钟蒸熟,用手碾一下可以轻松碾碎就是熟透了。

3、将绿豆放入搅拌机中,不用加水直接开动机器,将绿豆搅拌成绿豆泥。

4、然后放入盆中,再用汤匙碾压一遍,就很细腻了,这样就不用过筛了。

5、不粘锅烧热加入玉米油烧至温热,倒入绿豆泥小火煸炒一会,使玉米油和绿豆泥完全融合,再加入白糖煸炒均匀,白糖的加入会使绿豆泥变稀一点,继续炒一会,形成抱团的状态关火。

6、再加入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀。

7、绿豆沙盛出晾凉,分成40克的小剂子并搓圆。

8、用做月饼的模具压出形状即可。做好后的绿豆糕盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存,自制无添加要尽快食用完。

【西红柿丸子汤】

原材料:猪梅花肉250克,鸡蛋1个,西红柿2个,海鲜菇

调料:盐,生抽,料酒,白糖,淀粉,姜,香菜,小葱,植物油,番茄酱,白胡椒粉

制作步骤:

1、梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅。

2、肉馅放入大碗中,加入少许白胡椒粉、姜末、生抽和料酒各1汤匙,少许盐和1/2个鸡蛋清搅拌均匀,分次加入淀粉,用筷子搅拌直至上劲。

3、用汤匙舀上一些肉馅,团成圆圆的小丸子,吃不完的可直接冷冻了。

4、煮锅加水烧至温热,下丸子大火煮至丸子全部浮上来,再煮1分钟捞出。

5、西红柿开水烫一下去皮,海鲜菇清洗后切成小段。

6、炒锅烧热加植物油,爆香葱花,倒入西红柿煸炒一会。

7、加入海鲜菇、番茄酱、少许生抽和适量盐、一些清水、一点点白糖搅拌均匀,大火烧开煮几分钟。

8、看看海鲜菇已经煮熟,放入丸子再煮一会关火,盛出后撒点香菜即可。

【凉拌杭椒皮蛋茄子】

原材料:中等大小茄子3个,杭椒2个,皮蛋1

调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,香菜,辣椒油,香油

制作过程:

1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

2、杭椒洗净后切小段,皮蛋去皮后切小块。

3、蒸熟的茄子晾至不烫手,撕成一条条的,略攥一下水分,放入大碗中。

4、加入皮蛋和杭椒,再放点大蒜末、切碎的香菜,加盐和白糖各1小勺,生抽少许,香醋2汤匙,辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

【冬瓜薏米芡实排骨汤】

原材料:肋排1根,冬瓜1块,薏米1把,芡实1

调料:盐,姜,料酒,小葱

制作过程:

1、薏米和芡实需提前浸泡2个小时以上,肋排斩小块,

2、煮锅加清水,几片姜片和少许料酒,下入排骨焯水2分钟,控水捞出。

3、排骨放入砂锅中,加入薏米和芡实、姜片,足够的热水和少许料酒,大火烧开后转小火煲一个半小时。

4、冬瓜去皮去瓤清洗干净,切成略厚一点的块状。

5、将冬瓜加入砂锅中,再煮15~20分钟至冬瓜软烂,加入适量盐调味关火。

【丝瓜鸡蛋粉丝汤】

原材料:丝瓜1根,鸡蛋2个,绿豆粉丝1小把

调料:盐,料酒,植物油,小葱

制作步骤:

1、绿豆粉丝提前用冷水浸泡一会,将其泡软。

2、鸡蛋磕入大碗中,加少许食盐和料酒,用手抽搅打均匀。

3、丝瓜用刮皮刀刮去外皮,再切成滚刀块。

4、炒锅烧热加植物油,倒入鸡蛋液,待快要成型时候,用铲子直接切成小块,盛出备用。

5、锅内再加少许油,下入葱花爆香,加入丝瓜煸炒几下。

6、加一些清水和适量盐搅拌均匀,大火烧开后煮几分钟。

7、看看丝瓜变软熟透,加入鸡蛋和粉丝再大火煮上1分钟即可。

六【凉拌苋菜】

原材料:苋菜160克

调料:大蒜,盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,芝麻油,熟白芝麻

制作过程;

1、苋菜清洗干净,控一下水,

2、煮锅烧开水,加入苋菜进行焯水十几秒,捞出过冷水。

3、大蒜3瓣切碎放入小碗中,加入2/3小勺盐、2/3小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀。

4、苋菜捞出攥一下水分,放入盆中,倒入调好的调料汁,再撒上点熟白芝麻,搅拌均匀即可。

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