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捞面的做法,捞面做法大全

2020-05-19 10:18:02 浏览量

今天给大家分享一道“捞面”的做法,这是一道最适合夏天天热时吃的面条,凉爽美味,不油不腻,容易消化,做起来又特别简单快捷,省事省力。面条是我国所有地区人们的一种日常美食,无论是南方,还是北方,几乎所有的人都有吃面条的习俗。只不过南方人吃的少,北方人吃得多而已。改革开放四十多年来,南方很多人到北方定居,北方很多人又去南方安家,所以南北方的日常饮食都越来越接近。夏天气温热,人们都喜欢吃一些凉爽一些的面条,便产生了浆水面、捞面等多种适合夏季吃的美面条。夏天,我家面条最爱这样吃,放卤子一搅拌,呼噜呼噜吃一碗,真香!

捞面顾名思义,是把面捞出来倒入碗中后,用提前做好的卤子一拌,便可以直接食用了。这样一拌,不仅可以让面条的温度降下来,更爽口一些,同时又能让面条和卤子充分融合,提升面条的口感,味道就自然而然地更香了,有菜有汤,面条也不会黏到一起,吃起来入口滑溜,美味清凉,让人倍感舒坦。在我们家里,每年到了夏季,我会换着法子做各种清凉爽口的面条吃,上面提到的浆水面、捞面都是经常吃的面条,另外还有豇豆拌面、西红柿鸡蛋拌面等等多种面条吃。但捞面吃得最多,尤其是天气最闷热的时候,几乎每天会做捞面给家人吃。面条和卤子一起吃,感觉比吃臊子面还要香。一到夏天就馋这碗面,简单好做,鲜香开胃,比牛肉面还好吃!

在我们北方地区,一日三餐少不了吃面,面条是最养胃健脾的,尤其是到了夏季,最常吃的就是捞面。记得小时候在农村,到了暑期收割麦子的时候,也是天气最热,农村最忙的季节,老妈就天天做捞面给我们吃。捞面的做法简单,是面条的吃法,但捞面配菜有很多种,不同的蔬菜搭配,做出来的卤子就会有不同的味道。可以说捞面的配料有成百上千种,可以最大可能的满足人们对味道的多元化需求。捞面随意用料,做法还不复杂,味道还特别好吃。今天中午做了这面,自己手擀的面条劲道,老公吃得撑着了,两大碗一挥而就下肚了,哈哈,边吃还边夸俺做的味道好呢!现在我把这道【捞面】的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一个惊喜!

【捞面】

食材:面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。

做法:

1、面粉里加半勺盐,适量清水一点点加入到面粉里,将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团,盖上面盆静置30分钟,中间多揉几次。

2、韭苔,豇豆,胡萝卜洗净,韭苔和豇豆切成段,胡萝卜切成小丁。

3、肉丝洗净切成肉丝,西红柿切成小块,葱姜切末。

4、面团静置好后揉光,擀成自己喜欢的厚度,面皮象折扇子一样折叠起来,切面切成喜欢吃宽度就好。

5、将切好的面条拎起来抖净干面粉,面条如一次擀地过多,把剩余面条装进食品袋,放进冰箱冷冻起来,吃的时候拿出来熟就可以了。

6、开始炒菜,炒锅中放油,爆香葱姜,再放入腌肉丝翻炒变色,加适量酱油上色,少量料酒去腥。

7、加入豇豆,韭苔,胡萝卜翻炒6成熟。

8、放入西红柿块,加适量盐,鸡精,五香粉,生抽调味。

9、添加适量的热水,炖煮一会,盛出。

10、锅里放水烧开,放入面条,再煮开后,加半勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来,放入凉白开中过凉,这样面条就不会粘在一起啦。

11、面条捞到碗里,放入煮好的卤料,放2粒蒜,一勺油泼辣子,拌匀开吃,美味极了。

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