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鱼香茄子的做法,鱼香茄子的家常做法

2020-05-19 10:34:23 浏览量

炒茄子,有人油炸有人直接炒?大厨都不对,难怪茄子吸油不入味。哈喽,大家好,今天又到了和大家非常美食的时刻了,你准备好了吗?

说到茄子美食,很多人第一反应就是茄子易吸油,但是鱼香茄子或者是蒜蓉茄子都很好吃。这两种都是日常生活中最常见的茄子吃法,但是想要做好,很多人采取的方法就是炒茄子要多放油,但是油放多了,茄子吃起来特别油,对我们的身体健康很不好。

那么怎样才能做出美味的茄子呢?有些人做炒茄子的时候直接放油,有的人为了让茄子不吸油进行油炸。其实这些方法都是不对的,今天大厨就教给大家一个炒茄子的正确做法,这样做的炒茄子,茄子鲜香下饭不油腻,一顿两盘不够吃。好啦,话不多说,直接给大家上干货了。

要想茄子不吸油,必须将茄子里面的海绵结构破坏掉,那么这样茄子做出来才入味。今天大厨先给大家分享一个茄子破坏海绵的三种小方法。

方法一:我们将切好的茄子撒入半勺精盐,将其腌制半小时备用。半小时之后,茄子就出水了。这时候的茄子的海绵就破坏了。这时候再直接清炒茄子就不会吸油了。

方法二:我们将切好的茄子,表面裹上一层淀粉,油锅中加入适量的宽油,油热后将茄子下锅油炸一下,这样茄子就不吸油了。

方法三:这种方法是最简单,也是最省事的。就将茄子切好之后放在蒸锅中蒸至五分钟,这时候茄子变得非常塌软了,这时候再直接清炒茄子颜色不变黑,再直接炒也不会吸油了。

——鱼香茄子——

准备食材:茄子两个,五花肉200克,葱姜蒜少许,青红尖椒各一根,香葱一根,精盐,蚝油,食用油。

操作步骤:

1.首先将准备好的茄子两个,去掉头尾部。然后将其一分为四,洗净放入碗中备用。

2.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水开后我们将处理好的茄子放在里面上锅蒸至五分钟。五分钟之后我们将茄子用筷子拿出,放在盘中备用。

3.准备料头:青红尖椒各一根,切丝备用。老葱一根切段备用,大蒜拍扁切碎,老姜一块切丝备用。

准备料汁:精盐半勺,生抽3克,白醋1勺,蚝油半勺,黄豆酱一勺,白糖1克,清水半碗然后将其搅拌均匀。

4.炒锅烧热放入宽油滑锅,油热后将宽油倒出,油锅中加入凉油,然后将切好的五花肉放入里面,大火翻炒五花肉变色。

5.五花肉炒好之后我们放入切好的姜丝大蒜,大火翻炒入味。然后加入精盐两克调味。大火快炒。

6.最后将蒸好的茄子放入里面,大火翻炒均匀,将准备好的料汁倒入里,中火煮开。最后大火翻炒收汁,然后再淋上少许的明油,在放上青红尖椒其搭配颜色,大火翻炒一下,就可以出锅装盘了。

一道美味可口的鱼香茄子就做完成了。茄子是夏季的时令蔬菜,这时候的茄子是味道最好的,而且价格也便宜,多吃茄子营养丰富。你还对炒茄子有其他做法吗?欢迎评论区留言。

 

标签:鱼香茄子
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