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家常菜做法大全窍门,家常菜怎么做好吃

2020-05-19 11:42:12 浏览量

苦瓜焖排骨

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材料:猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法

1.排骨剁成块后,洗净,焯水,洗去血沫;苦瓜切成块,红椒切成块,大蒜切成粒备用。

2.锅内热油,下排骨小火煸炒至无水分,放蒜粒和豆豉炒香,再调生抽和老抽、冰糖,入味上色后加开水,以没过排骨。

3.锅内烧开后,烹入料酒,转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟,下苦瓜块一同烧十分钟,再入红椒块,汤汁收干后,调鸡精起锅。

干豆角红烧肉

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食材:五花肉450克、干豆角80克、冰糖5粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、红烧酱油3茶匙、葱姜适量、食盐适量

做法:

1、五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸,水沸后撇去浮沫,撇去浮沫的五猪肉捞出控干水分;

2、干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段;

3、锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖;

4、炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀;

5、加入切好的干豆角煸炒,炒出干豆角水汽,倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平,大火烧沸后,改小火烧40分钟左右;烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。

香辣爆花蛤

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材料:花蛤(500克);调料:葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

做法:

1、花蛤 用淡盐水 泡着,吐沙,洗净。葱切段,蒜和姜切片。红干椒 煎成小段。锅放适量油爆香辣椒段。

2、再加入葱,蒜,姜,炒香。放入花蛤煸炒。加入蚝油、料酒。大火爆炒,所有的花 蛤都张 开壳即可。

醋溜辣椒

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材料:薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1、将青椒去籽,切成滚刀块。

2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水,搅拌成调味汁。

3、锅中倒入适量食用油,烧至8成熟后下入青椒,稍微过一下油,然后快速翻炒。

4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软,味道更佳。

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