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下饭菜做法大全,下饭菜怎么做好吃

2020-05-19 11:47:43 浏览量

香辣回锅肉

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用料

主料五花肉250克

辅料蒜苔50克尖椒1/2个红尖椒1/2个

调料葱5克姜3片蒜4瓣料酒1大匙生抽1大匙香油5克山楂2个香叶1片郫县豆瓣酱1大匙白糖1/2大匙植物油15克

做法

1.把姜切片、葱切段,锅内烧水,放香叶、料酒、姜片和葱段

2.冷水下五花肉,待开锅后,放入山楂

3.五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

4.放五花肉翻炒几下,加生抽调味

5.再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒,在出锅前淋上适量香油即可

麻花辣子鸡

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用料

主料鸡腿2个

辅料面粉1小把尖椒1个

调料食盐4克酱油1小勺姜少许蒜少许干辣椒1个白酒1小勺辣椒粉少许白糖1勺麻花4个花椒粉少许

做法

1.鸡腿切成小块,加入腌渍料腌渍2个小时。(腌的时候用手抓一下,更易入味)

2.盘子里铺上面粉,鸡块一个个粘上薄薄一层面粉

3.放入油锅炸至金黄。捞出略放凉,复炸二次,使鸡肉表面更酥脆

4.锅底留少许油,放入干辣椒、青椒、姜丝炒香

5.依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花,一同快炒

6.撒入糖、盐拌匀,起锅装盘

爆炒腰花

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用料

主料猪腰1个

辅料柿子椒1/2个红椒1/2个

调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽1/2汤匙水淀粉2汤匙白酒1茶匙植物油2汤匙白糖1/2茶匙

做法

1.猪腰切干净里面白色的筋膜,在里面斜刀切上麦穗花刀

2.切成小块,烧开水,滴入几滴白酒,放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净

3.姜切片,青红椒分别切块;热油锅,爆香姜片和青红椒

4.倒入猪腰,淋入适量白酒,翻炒几下

5.淋入适量生抽,放一点点盐(因为放了生抽,所以盐不用多放,或者生抽多放一点,就不用放盐也可以)

6.放一点点白糖,淋入水淀粉(生粉+清水拌匀),翻炒均匀,出锅

干煸四季豆

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用料

主料四季豆500克

辅料干辣椒适量蒜子适量生姜适量

做法

1.准备四季豆一把

2.用手分成小段

3.用清水冲洗干净

4.锅中放水放少许盐和油

5.放入四季豆焯水至变色捞出

6.干辣椒,蒜子,生姜切碎

7.热锅放油放入干辣椒,生姜,蒜子炒香

8.再放入焯好水的四季豆煸炒至表皮皱起

9.加入适量的盐调味

10.再放入少许鸡精翻炒均匀即可

宫保鸡丁

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用料

主料鸡腿4个

辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量

调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶匙

做法

1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用

3.辣椒面和醋放在一起准备好

4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段

5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

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