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下饭菜做法大全,字符串怎么做好吃窍门

2020-05-19 11:49:06 浏览量

台式三杯鸡

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用料

主料鸡翅10个

辅料罗勒1把红尖椒1个

调料冰糖20克葱5克姜5克蒜5克生抽30毫升老抽20毫升芝麻油10克江米酒100毫升

做法

1.鸡翅中用刀对半切开,这样比较好入味

2.鸡翅冷水下锅,焯熟沥干备用

3.台式三杯鸡,必不可少的是黑麻油和台式米酒,味道是否纯正,调料起着至关重要的作用

4.锅烧热,倒入黑麻油,放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香

5.把焯过水的鸡翅放入锅中,加入酱油(生抽+老抽)、米酒

6.大火烧开后转小火,放入冰糖

7.盖上锅盖,焖煮约10-15分钟,炖制过程不加一滴水,充分利用液体调料煮熟鸡翅

8.待锅内汤汁减半,转大火略微收干汤汁关火,放入鲜罗勒叶拌匀即可

番茄糖醋豆腐

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用料

主料卤水豆腐500克

辅料青椒1个蕃茄酱适量醋适量白糖适量油适量盐适量大葱适量

做法

1.将豆腐清洗干净

2.切成三角块备用

3.青椒切块备用

4.将调料汁的材料准备好

5.番茄酱挤入碗内,再倒入醋

6.将两者调和好

7.加入白糖,搅拌均匀即为料汁

9.锅中倒入适量的油

10.三分热时将豆腐块放入煎制,直到两面都变黄为止,将豆腐块盛出

12.锅中留少许油,放入葱花爆香

13.倒入青椒块,翻炒稍稍变色

14.倒入豆腐块

15.将调好的蕃茄糖醋汁倒入

17.好喜欢呀,多多的蕃茄糖醋汁

18.快速翻炒至酱汁均匀的包裹在豆腐上,即可出锅啦。

糖醋排骨

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用料

主料猪小排500克

辅料葱5克水淀粉3小勺花椒5粒八角5粒陈皮2粒桂皮2粒芝麻10g料酒3小勺白糖3小勺蓝莓果酱3小勺醋3小勺酱油3小勺亨氏番茄酱3小勺水适量植物油适量姜5克

做法

1.锅内坐水,放入花椒、生姜,将排骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫,控水备用

2.高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的排骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火

3.待高压锅自然降温后揭盖,将排骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用

4.即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁

5.锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将排骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄

6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火,加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可

菠萝糖醋肉

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用料

主料菠萝170克梅花肉300克

辅料柿子椒110克西红柿1个

调料食盐4克番茄酱60克植物油300毫升白芝麻5克白胡椒粉1克地瓜粉15克白醋4克白糖12克

做法

原料:菠萝170克、猪梅花肉300克、青椒110克、西红柿1个、植物油300毫升、盐2克、熟白芝麻5克

猪肉调料:盐2克、白糖4克、白胡椒粉1克、地瓜粉15克

调味汁:番茄酱60克、白醋4克、白糖8克

1.猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒,加入猪肉调料抓匀放置2小时

2.菠萝去皮切块,在淡盐水中浸泡备用,西红柿洗净切块,青椒洗净去籽切块

3.调味汁中的所有原料称量好拌匀

4.锅中倒入植物油烧热,下猪花肉粒油炸,至表面呈金黄色后捞出备用

5.倒出多余油,锅中留少许底油,下西红柿翻炒至软,接着倒入青椒块翻炒均匀(时间不用久)

6.倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀

7.最后倒入菠萝翻炒均匀,加入2克盐调味即可,再撒上熟白芝麻

糖醋鱼

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用料

主料鲤鱼一条

辅料葱姜蒜 花椒 番茄酱 淀粉 油 盐 醋 白糖 蚝油适量

做法

1.首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼去除腹部里面的黑色黏膜,这是鱼腥味的重要来源,清洗干净。鱼身打上花刀,剁成两半放入盆中。倒入半碗花椒水(一两花椒,半碗开水浸泡一个小时),放入葱姜丝腌渍一会,就可以很好的去腥了。

2.腌渍鲤鱼的同时处理一下辅材,剁姜蒜末,调碗汁(碗中放入盐,白糖,蚝油,醋调匀)。

3.腌渍好的鲤鱼裹上一点淀粉,锅中放入多一点的油,油温至五成热时放入鲤鱼油炸。

4.中小火炸制鲤鱼外酥里嫩,捞出控油装盘。

5.另起锅烧油,油热放入姜蒜末煸炒。

6.炒至姜蒜末微微发黄,倒入适量番茄酱。

7.倒入碗汁。

8.淀粉加入适量清水搅成水淀粉,倒入锅中。

最后熬制粘稠,均匀的浇在盘中鲤鱼上面,即可出锅。

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