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家常鸭锁骨怎么做好吃

2020-05-09 12:31:58 浏览量

很多小伙伴应该都很喜欢吃周黑鸭、绝味等卤味,在这两种中、我更偏爱的还是周黑鸭的味道,辣种稍带甜味,吃起来不辣,但后劲十足,而绝味的鸭脖之类的就是太辣了,就连微辣都能辣到直跺脚,也可能是不胜辣味,所以周黑鸭的卤味深得我心。

有时候会突然很想吃鸭翅、鸭脖这些卤味,尤其是在下午、深夜和刷剧的时候,好像嘴里没有东西吃,就没有精神了,快乐什么的也随之远去了。如果经常去买卤味汁的话会发现,这种东西买一盒是相当的贵,不大的一盒就要三十块钱,里面也没有多少,不禁被价格劝退,当然要是特别想吃也会买一盒解解馋,但去逛超市看见生鲜鸭锁骨却十分便宜,于是就盘算着既然这样何不在家自己动手在家做呢,找了很多的做法,经过不断尝试,终于找到一个味道最还原的,原来周黑鸭之所以甜中带辣的秘密那就是加了白芷,加了白芷的鸭锁骨才算周黑鸭。

大家对白芷应该也有一定的了解,白芷是一种植物,同时也是常见的中药,他的药用价值也很高,做的时候一定少不了白芷!白芷!白芷!重要的事情说三遍,白芷在大型超市、药铺店都有卖,如果实在不行,可以在网上买一点,做一次放一两片就够了。

除了白芷之外我们看看需要的食材还有哪些,既然要做鸭锁骨,肯定这个是少不了的,也可以顺道做一点鸭中翅,准备两三个鸡蛋,啤酒一听,生抽、老抽、料酒、冰糖、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、青红花椒,不知道大家是否喜欢吃海带结,反正我是爱了,就也买了一点。

食材准备好了就开始制作自制周黑鸭。

首先,我们先来清洗鸭锁骨,反复清洗干净后,将鸭锁骨从中间切开,海带结放入水中浸泡。鸭翅鸭锁骨放在一个盆里,加入料酒、姜片腌制二十分钟之后,锅中倒冷水放入鸭翅鸭锁骨煮沸,焯去血沫,捞出控水备用。

其次,把生抽、老抽、冰糖、啤酒、还有香料一并放入碗中搅拌均匀,焯水沥干后的鸭货有秩序的摆好,倒入调好的料汁,盖上锅盖焖制,中间的时候注意翻一下面,保证两面都能充分入味。

最后,焖二十分钟左右后,可以放入鸡蛋和海带结一块焖制,大约十分钟左右即可。焖好的鸭货可以捞出来放凉,鸡蛋可以继续浸泡入味,也可多准备一些鸡蛋,一起腌制。

很多人又有一种错误的认知,就是认为鸭货要趁热吃,其实完全没必要,这是很多人都不知道的,放凉后的鸭货,肉质会变得更紧实,啃着鸭翅和鸭锁骨才更有劲头,味道也是最还原的。

自己在家做好后出锅可以先把海带结吃掉,等到他会放凉了,在大快朵颐,做的太多吃不完也可以放在冰箱里,不会影响口感,不过要尽快吃完,不要错过最佳品尝时间。

做卤味时出来鸭货之外,其他的配菜可以自由选择,可以放可以不放,至于放什么,看自己喜欢什么,比如鸡蛋、豆干、花生、海带、千张等等,随你喜欢随你放,这就是自制美味的快乐。

标签:家常鸭锁骨
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