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时舍不得吃这肉,高三冲刺少不了,补充营养增体力就靠它了

2020-05-09 12:32:37 浏览量

平时舍不得吃这肉,高三冲刺少不了,补充营养增体力就靠它了。家有高三生,正是最后冲刺阶段,做为“后勤部长”,我可不能掉链子。儿子喜欢吃牛排,我这些天也就变着花样做呗。平时舍不得吃这肉,高三冲刺少不了,补充营养增体力就靠它了,几分钟上桌,香嫩多汁。

牛肉的营养价值高,而牛排的口感嫩,只需要几分钟就能端上桌,好吃又方便。所以晚餐我就喜欢煎一两块牛排,再炒两三个素菜,一顿还不错的晚餐就做好了。

今天我就把“战斧牛排”和“嫩肩牛排”的做法说一说,其实没有想像中的那么难,甚至可以说是随心所欲。

(晚餐一)

-----【嫩烤战斧牛排】-----

“带骨眼肉”因为形似战斧,又被称为“战斧牛排”,看着颇有势。牛有13对肋骨,但靠近尾部的几对较短,切不出战斧的样子来,所以最多一头牛只能产出9-10份战斧牛排。

战斧牛排的肉质比眼肉还要嫩,并被称为“黄金肉质”,嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。 其做法大多是先煎后烤,但因为其体积太大,一般家庭中没有能装下它的煎锅,我家也没有,所以多以烤的方式。

虽然在色泽上缺少了因为煎烤而产生的粗犷的味道,但是口感却更加鲜嫩,特别是我用了蒸汽烤箱的蒸烤功能后,被烤出来的汤汁我都没浪费,泡着米饭吃了。

【主料】 战斧牛排1只,土豆半个,洋葱半个

【调料】 橄榄油10克,盐2克,黑胡椒碎适量

【烘烤】 上下火200度20分钟

【制作过程】

1. 战斧牛排提前6个小时取出,室温下解冻;也可以提前24小时放冷藏室解冻;现在天热,要密切观察牛排解冻情况,不要让牛排解冻后还放在室温下,这样会导致内部的汁水流失过多;

2. 把战斧牛排两而抹少许盐和黑胡椒碎,再抹少许橄榄油封一下;我就只腌了10分钟;

3. 把去皮的土豆切成滚刀块,洋葱切菱形块;放少许盐、黑胡椒碎、橄榄油混合均匀;

4. 战斧牛排较大,一般的煎锅都放不下它,所以我用烤箱烤它;烤盘上提前铺锡纸,把战斧牛排摆放在上面,土豆洋葱放在一侧;烤箱开始预热200度;

5. 将牛排送入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤20分钟;我用的蒸汽烤箱的“蒸烤”功能,可以使牛排烤得香嫩不干;

6. 烤好的牛排散发着香味,烤出来的汤汁倒在小碗里,泡米饭可是绝配噢;牛排切块,味道不够再研磨点黑胡椒碎和海盐,有滋有味的。

1. 牛排煎烤随意,咱们平时没有那么大锅或者烧烤炉,用烤箱也可以,只要烤得火候够,牛排虽然没有煎的那样有焦边,但是一样是美味;

2. 配菜不固定,因为是牛排没有其它味道,所以同盘配菜也以清淡为主。

(晚餐二)

-----【花样牛排】-----

嫩肩牛排略带一点肥肉,煎到7分熟,口感刚刚好。搭配上用粗粒芥末酱、蚝油等小料调味的菜花、蒜薹,别具一番风味。这是一道瘦身菜,也是一道开胃菜。

【主料】 嫩肩牛排1块,菜花3大朵,蒜薹1把,小西红柿8颗

【调料】 粗粒芥末酱1大勺,蚝油20克,盐2克,橄榄油20克,黄油10克,黑胡椒碎少许

【制作过程】

1. 材料大合影:牛排提前取出化冻,长杆菜花、蒜薹、小西红柿清洗干净;调料准备好;如果有大蒜,拍碎后放入蔬菜中使用更添浓香;

2. 蒜薹切寸段,菜花分成小朵;

3. 将小西柿同入菜盆中,根据口味加入适量蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒碎、粗粒芥末酱;黄油提前隔水融化后倒入菜中;

4. 充分搅拌均匀,平铺在烤盘中;此时烤箱开始预热200度;

5. 烤箱预热时可将在解冻好的牛排上抹少许橄榄油、盐、黑胡椒碎,两面都抹,腌制5分钟即可;

7. 上下火200度,烤5-8分钟,我用的“蒸烤”功能,比“烘烤”功能烤出来的口感要湿嫩脆;

8. 烤菜的同时来煎牛排:平底煎锅大火加热,倒少许橄榄油,将牛排两面各煎40秒,四周也立起来煎一下,将汁水锁住;

9. 烤好的蔬菜红的红,绿的绿,散发着粗粒芥末酱的独特香味;

10. 烤好的牛排静置2分钟再切割,7熟,刚刚好;装盘,再研磨少许黑胡椒和海盐在牛排上,享用吧!

-----【苹果私房话】-----

1. 菜花宜选用杆长的有机菜花,口感脆嫩;小西红柿也可以用西红柿罐头代替;

2. 粗粒芥末酱并没有中式的芥末酱那么具有刺激性,只有淡淡的辣味,蚝油和黑胡椒粉也别少,这是给蔬菜增加味道必不可少的。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是小编,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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