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葱姜炒肉蟹的做法窍门,葱姜炒肉蟹怎么做好吃的窍门

2020-05-19 12:01:46 浏览量

肉蟹即青蟹中的雄蟹(雌青蟹也叫膏蟹),盛产于我国东南沿海地区。肉蟹肉质细嫩、味美,是一种著名的食用蟹。其中,又以每年农历八月间的肉蟹最为肥美,此时的肉蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,肉质格外丰满,爽滑鲜甜,有一股独特的清香味。需要注意的是,因螃蟹性寒,体虚、老弱、孕妇等人群应少食或不食。

360截图20200516104655007.jpg材料

肉蟹500克、盐5克、白胡椒粉 3克、生抽15毫升、料酒30毫升、姜蒜15克、3根、葱3根、生粉少许、食用油适量

360截图20200516104737406.jpg做法

肉蟹宰杀,洗净,切大块,控干水分后撒少许生粉。

提示:蟹块裹生粉是为了防止将表面炸烟且肉汁流失过多。

360截图20200516104747166.jpg姜洗净去皮,切片;蒜洗净,切碎;葱洗净,切段。

360截图20200516104754790.jpg炒锅置于炉火上,放适量食用油烧至八成热,下蟹块炸至红透,然后捞出沥干油分。

提示:炸肉蟹时油一定要多,以能没过肉蟹为宜,油越多蟹块越不易吸油,才越省油。

360截图20200516104805135.jpg锅中留少许底油,烧热后将葱段、姜片、蒜末爆香,再将肉蟹放入,调人料酒、盐、生抽、白胡椒粉,大火翻炒匀即可。

360截图20200516104846294.jpg

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