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小黄鱼烧豆腐的做法,小黄鱼烧豆腐的家常做法

2020-05-19 12:03:25 浏览量

以前曾担心过,小黄鱼那么小,没长成大黄鱼就被捞出吃掉了,多可惜。却瞬间被笑无知,说小黄鱼就该巴掌大,跟大黄鱼并不是一个品种。

还说别看头小,却都是野生,便宜到不用养殖,大海里捕捞船一次就能捞上来很多。蒜瓣肉也挺厚实,没小刺,都是吃小鱼小虾长大的,所以小黄鱼算是实惠又地道的海鲜了。

出海就速冻的小黄花鱼五元一斤,做法多种,裹点面粉炸一炸,就可直接拿着吃了。或者炸好后用来烧豆腐也不错,连汤带菜的既下饭,丰富的蛋白质钙质也是最佳组合,鲜香不腥易吸收。

见过一位老中医,给因生长而腿疼的孩子出的方法,就是鱼搭配豆腐海带炖汤,隔三差五的吃,一个季度没过就好很多,现在娃都1米8多了。

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小黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙磷铁镁硒和维生素A等多种营养成分,有健脾益气的功效,无小刺肉细嫩,老人孩子更适合多吃。

【小黄鱼烧豆腐】

材料:小黄花鱼12条,豆腐半块。

配料:花生油适量,葱1棵,姜4片,蒜1头,干辣椒4个,啤酒1大罐,老抽1勺,生抽4勺,白糖1勺,盐1小勺,米醋1勺。

做法:1.处理好的小黄鱼洗净控干水分,豆腐切小方块,葱姜蒜都切好备用。

2.给每个小黄鱼的两面都粘点干面粉,然后放入油锅中,放进去就不要随意动它了,小火耐心煎,当发现底部边缘出现焦色了才好。

3.然后逐个给小黄鱼翻个面,再煎至金黄后即可夹出,个个完整不破皮。

4.锅里留有的底油里,放入葱姜蒜和干辣椒,翻炒出香味来。

5.然后加入啤酒1大罐,再加入其余的调味料,煮开。

6.放入煎好的小黄鱼和豆腐块,加盖大火煮开后,转小火慢慢炖煮二十分钟左右。

7.炖至豆腐块变大,喝足了汤汁,香味也浓郁了,然后打开盖子,大火将汤汁收浓即可。

千滚的肉,万滚的鱼,鱼比肉还耐煮。

小贴士:

鱼,煎过的比不煎的,烧炖的汤要浓厚许多,蛋白质应该能激发出更多。

处理小黄花鱼的简单方法:

用剪刀在紧贴鱼头的部位,斜着剪一刀,到鱼的胸鳍部位。

然后捏住鱼头一拽,就将鱼头加内脏一起全都拽了下来。

再用剪子把鱼腹部位冲开,若里面有黑膜,就撕掉再清洗干净即可。

豆腐保鲜一礼拜的方法:

将新鲜的豆腐,泡在清水里,盖上盖子放冰箱冷藏,两到三天换一次水,到第六天,打开盖子还有一股豆腐的清香扑鼻而来,很好闻。

若将鲜豆腐直接裹个保鲜袋冷藏,隔天就会变质的,泡水保鲜的方法很靠谱。

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