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白灼芥菜的做法,白灼芥菜的怎么做

2020-05-19 14:15:17 浏览量

这个南北的差异不止是在风土人情上面,还有饮食也有一定的差别。我作为北方人嫁到南方。我是非常的有感触,南方的夏季蔬菜品种非常的多,不像是北方就是蔬菜什么的基本就是那几样,像是茭白,椿菜,红苋菜,芦笋等等,在北方基本吃不到,有的连听说都没听说过。南方的菜品在当季的时候卖的就比较的便宜,但是季节一过就开始过分的涨价,北方这样的情况也会有,但是涨幅的话,没有那么的大。前几天老公出差,从潮汕买回来了芥兰回来吃,我喜欢专研新鲜的美食,这个荠菜分为红芥兰和绿芥兰。相对而言红芥兰比较的难买,孩子爸买回来的是绿芥兰,既然孩子爸大老远的背回来,看他是馋的流口水啦。那就做个简单的白灼菜吧,保持了芥菜的原汁原味,第一次吃味道真的不错呢。

【菜名】:白灼芥菜

【所需食材】:猪油25克,芥菜500克,辣椒10克,生姜5克,蒜容10克,生抽5克,蚝油30克,盐适量。

【制作步骤】:

1、 先将芥菜上面发黄的,有虫眼的叶子全部摘去,根比较硬,老的部分也切去。

2、 准备个大点的盆里面加入清水,撒点盐放进去,芥兰再放进去泡1个小时。

3、 把蒜剥皮切成末,生姜和辣椒也切成末混合一起放进碗里。

4、 芥兰捞出沥干水分,锅中烧开水,放入2克盐,15克的猪油。因为芥兰的根部比较的硬,不好熟,芥兰的叶子有很好熟,我就先用热水烫根部。

5、 烫5分钟左右的根部再把荠菜全部焯水3、4分钟就可以捞出来了。捞出来再过一下凉水。

6、 准备个干净的碗,把烫过芥菜的汤汁倒入2勺进去。再放入生抽,蚝油搅拌均匀。

7、 锅中烧油,倒入少量的猪油,把混合在一起的蒜姜末放进锅里面翻炒。

8、 炒出香味后,把调好的酱汁倒入进去,煮至浓稠就可以关火了。

9、 最好把芥兰摆在盘中,均匀的淋上炒好的汤汁就可以开动了。

【小贴士】:

1、 我做这个菜里面用的都是猪油,因为猪油比较的香,家里没有的话其他的油也可以代替。

2、 芥菜泡过盐水可以杀菌,洗掉农药的残留。也是为了卫生。

3、 煮根部的时候可以夹起来看一下,煮到芥菜根还有1点点白心的时候就可以全部下锅。

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