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辣子茄丁的做法,辣子茄丁怎么做好吃

2020-05-19 14:41:22 浏览量

这菜“辣哭”很多北方人,南方网友:我怎么没感觉到辣!我国南北方的饮食差异是非常大的,相信很多小伙伴都知道,南方主要是以辣甜味为主,北方则以咸香为主,许多女孩子都喜欢吃辣,辣辣的感觉确实让人很兴奋,但是在南方有一道菜让许多北方人绝望,记得在重庆的时候,和一位南方朋友点了一道辣子切丁,一盘辣椒比鸡肉还要多的菜,小编看朋友吃的很自然,关键是它说这才一点都不辣,于是小编就尝了一口,平时我认为我能吃辣,但是这道菜也实在是太辣了。喜欢吃辣的朋友可以看一下!

辣子茄丁

配料:

茄子 2根、小葱 2根、鸡蛋 1枚、干海椒 1把、花椒 1撮、老姜 1抉、蒜 1/3头、菜籽油 2茶匙、淀粉 2茶匙、白芝麻 2茶匙、精盐 1茶匙、鸡精 1/4茶匙

烹饪步骤:

1.茄子冲洗,去蒂;

2.改刀,切成丁;

3.放入菜盆,撒上盐;

4.拌均匀,腌五分钟左右;

5.挤去盐水,打入鸡蛋、拌匀;

6.撒入淀粉,拌均匀。

7.干海椒剪短节;

8.加入温水;

9.约泡,倒出水、沥水。

10.油烧至四五成热,分别将茄丁放入;

11.炸软后捞出;

12.油至六七成热,倒入茄丁复炸;

13.炸至茄丁辰面起硬壳后捞出。

14.倒出多余油,放入花椒、海椒节、姜、蒜,小火炒出辣香味;

15.倒入茄丁,中火快速翻匀;

16.放入白芝麻,倒锅翻匀;

17.撒上少许盐、鸡精翻匀,放葱颗;

18.翻炒均匀出锅即可。

烹饪小贴士:

1、看颜色,好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。2、找花萼,在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。3、看外观,好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

你喜欢吃什么辣菜呢?

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