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酸辣粉,酸辣粉最正宗的做法

2020-05-09 14:15:39 浏览量

不管是在热天还是冷天,人们都喜欢吃酸辣粉,尤其是享受嗦粉的过程,香辣爽口特别带劲,酸辣粉是如今最为深受年轻群体喜欢的一种小吃,而对于喜欢嗦粉的朋友来说,更是恨不得每天都能吃一碗酸辣粉,其实总是去饭店吃酸辣粉,还不如自己亲手学着做,酸辣粉的制作方法其实也很简单,将1123这个黄金比例牢记好,做好的酸辣粉口感便能更为丰富,对于喜欢吃酸辣粉的朋友当然不能错过了学习,下面我便会将酸辣粉的这个自制方法详细分享给大家,学会后不用去饭店就能吃。

酸辣粉的做法:

备用食材:红薯粉1把,小米辣5个,香葱2根,陈醋3勺,香菜2颗,辣椒油2勺,蚝油1勺,生抽1勺,老干妈适量;

制作过程:第一步,大蒜剥皮后将其用刀背拍一下,然后切成细细的蒜末,香葱摘洗干净后控水切成葱花,香菜摘洗干净后切成段即可,准备好这些食材待用;

第二步,一个大碗中,将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1:1:2:3的比例放好,搅拌均匀待用,在锅中添上水,待将水烧至底部微微起泡的状态;

第三步,将红薯粉下入锅中开始煮,具体的时间根据实际情况来定,将其煮至可以看到粉变得透明,并且用筷子可以夹断的状态,即可关火;

第四步,在之前的调料碗中加入3勺煮粉条的汤,然后将粉条捞入在碗中,加上点老干妈,事先炸好的花生用擀面杖压碎撒在粉条上,同时加上葱花、蒜末和香菜;

第五步,撒上点辣椒丁,再搭配点切碎的榨菜、炸豌豆,将其充分搅拌均匀后,便可以开始嗦粉了。

小编总结:酸辣粉是起源于四川、重庆等地的美食小吃,但是却受到了广泛的喜欢,在各地的小餐厅中都能看到有卖酸辣粉的,而且酸辣粉还成为了被年轻人追捧的小吃,其价格实惠、口感丰富,符合大众的消费水平,做酸辣粉想要好吃,粉的选择是一方面,而调料汁的搭配同样也是非常重要的,将黄金比例掌握好,做好的酸辣粉酸爽带劲嗦着真过瘾,我家人都比较喜欢吃酸辣粉,所以我也常会在家做,根据我掌握的经验,终于研究出了一个黄金比例,这样做好的酸辣粉次次上桌都光盘。

烹饪小技巧:

1、香菜、葱花和蒜末是酸辣粉中不可少的,缺少一样整体的口感都会受到影响,所以这些都需要准备好,料汁需要根据1123的黄金比例搭配好,味道会更佳,注意醋最好选择老陈醋;

2、做酸辣粉,最好用红薯粉条,劲道爽滑不会耐煮,不会太过绵软,煮粉条的时候别开水下锅,差不多80度的时候下锅煮,可以防止粉条一下子被热水浸入膨胀起来,这样便很容易粘连;

3、花生碎、榨菜、辣椒丁等都可以根据个人的喜好搭配,煮好的粉条的汤用来化开料汁,口感特别丰富美味。

酸辣粉用这个方法做,好吃特过瘾,如果你也喜欢吃酸辣粉,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!

标签:酸辣粉
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