自定义文字

椒盐杏鲍菇做法,椒盐杏鲍菇做法步骤大全

2020-05-19 16:29:40 浏览量

杏鲍菇是大家常吃的一种食用菌口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,吃起来还有肉的扎实和满足感,在民间曾有“平菇王”的美称。杏鲍菇营养价值非常高,是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌,杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、润肠胃以及美容、增强机体免疫能力等功效。

杏鲍菇做法多样,有我们常吃的椒盐杏鲍菇、凉拌杏鲍菇、干煸杏鲍菇等等,而今天小编就教大家做一道不一样的椒盐杏鲍菇,以杏鲍菇为主要食材,包裹着鲜美的肉馅经过炸制金黄酥脆,配上椒盐,吃起来口感酥脆椒香,好吃到让你舔手指,小孩子特别喜欢吃,喜欢的朋友一定要做上一盘。

食材准备:杏鲍菇、五花肉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、椒盐、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一根大的杏鲍菇清洗干净后,先切掉根部再斜刀切成薄片装入碗中,加入一勺盐,搅拌均匀后腌制20分钟,逼出杏鲍菇中的水分,使杏鲍菇变得柔软一些,更好更方便卷起来,还能去除杏鲍菇上的异味;

2、一块肥瘦相间的五花肉清洗干净后,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,保留一些颗粒口感更好,剁好的肉末装入盘中备用。小葱切成葱花备用;

3、肉末中加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,搅拌均匀后加入少许清水,再次朝着一个方向搅拌均匀,让肉末充分吸收水分,紧接着再加入一些葱花增香和食用油锁住肉末水分,再次搅拌均匀备用。朝同一个方向搅打上劲,做出来的肉馅吃起来更有弹性,口感会更好一些;

4、准备一些牙签,用开水浸泡5分钟,给牙签消毒一下;

5、杏鲍菇腌制好之后,用清水将杏鲍菇中多余的盐分清洗掉,然后尽量挤干杏鲍菇中的水分。再取一片杏鲍菇平铺,放入适量肉末,将杏鲍菇卷起来,然后用牙签固定住,紧接着放入提前准备好的面粉中滚一圈,使杏鲍菇表面均匀的裹上一层面粉就可以了,用同样的方法将剩余的杏鲍菇和肉馅处理好,放置一旁备用;

6、热锅,锅中倒入足量食用油,油温6成热即放入一根筷子会冒大量气泡的时候,下入卷好肉馅的杏鲍菇,中小火慢炸,炸制过程中要经常翻动下杏鲍菇,让其均匀受热,将杏鲍菇炸至金黄酥脆后控油捞出;

7、装入盘中,撒上一些椒盐,这道特别的椒盐杏鲍菇就做好了,吃起来又酥又脆,当做小零食吃是一个非常不错的选择。

小贴士:

1、搅拌肉馅的时候,要朝着一个方向搅打上劲,这样吃起来更有弹性,口感会更好。

2、杏鲍菇不需要焯水,直接用盐腌制一下变软就可以了,方便卷起来,经过腌制也可以去除杏鲍菇的异味。

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: