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花甲怎么做好吃又简单,花甲的做法

2020-05-19 18:32:24 浏览量

夏天是适合吃海鲜的季节,相信很多人都会想到吃花甲,因为花甲即好吃又便宜,营养又丰富,含有高蛋白、高微量元素、铁和钙等。花甲的做法也很简单,但真正做到既没有沙子又好吃的少。

首先是去沙的问题,因为花甲要想好吃去沙是关键。我尝试过很多种去沙的方法,比如把花甲放到水盆里,放食盐浸泡几个小时,或者再放几滴香油一起浸泡,甚至是晃动盆子;再比如买花甲的时候给摊主要点海盐水浸泡一天;这两种方法费时费力,也都不能完全去除花甲里的沙子。后来我就询问一个路边专卖花甲的老板,他说他炒花甲十几年了,自己总结了一个给花甲去沙的好方法,省时省力又去得干净。这个方法就是先焯水后洗,焯水不要时间太长,凉水下锅,水烧开后随即捞出,这时花甲刚好张开。然后用流动的清水多清洗几遍,就能把沙子去除干净了。

然后是怎么做好吃的问题,花甲的做法很多,最常见的有爆炒花甲、蒜蓉花甲、韭菜炒花甲等。但无论怎么做,首先得挑选活花甲,只要是不会开壳的花甲都是死花甲。然后才能保证花甲做好后鲜嫩入味。今天给大家分享一道蒜蓉花甲的做法,方法非常简单,味道也很好吃。
【蒜蓉花甲】
食材:花甲2斤、大蒜几瓣、大葱1根、生姜1块
配料:食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖、淀粉、花椒
1、首先将花甲焯水,冷水下锅,等水烧开后立即捞出来,再用流动的清水冲洗几遍,把花甲里的沙子彻底去除。这一步很关键,不然的话,你做的再好吃,如果有沙子就大打折扣,甚至前功尽弃。

2、再准备几瓣大蒜切成末,一块生姜也切成末,全部装入盘中备用,两棵小葱切成两厘米左右的小段备用,如果喜欢吃辣的还可以再准备几个小米椒。

3、锅烧热后倒适量的食用油,油热后加入几粒花椒和姜蒜末,翻炒出香味。

4、然后加入一勺蚝油,把花甲倒进来翻炒均匀,加入一勺料酒去腥,少许生抽从锅边淋入,放一勺白糖,少许胡椒粉,翻炒几下,再放少许水淀粉,翻炒均匀。

5、把小葱段也加进来翻炒几下,最后再淋少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。一道鲜嫩入味的蒜蓉花甲就做好了,一个个肥美的花甲肉晶莹剔透,看着就让人流口水,太馋人了。

小贴士:
1、花甲里的沙子一定要去干净,不然会前功尽弃。
2、炒花甲的时间不要太长,火大的话,三分钟就可以出锅了。
3、花甲炒好后,不会开壳的花甲都是死花甲,不要吃。
标签:花甲的做法
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