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脆皮五花肉,脆皮烤肉的做法大全

2020-05-09 14:57:43 浏览量

五花肉这样做最好吃,表皮酥脆,内里细嫩,一块肉能配一碗饭。
家里的小朋友在老家疯玩了一个五一小长假后,回来后发现家里太小,施展不开,开始闹情绪想回老家继续玩,饭也不专心吃。看来小朋友没有遗传到瑾妈对美食的热爱,于是瑾妈打算先抓住小朋友的胃,再让她慢慢收心,这次瑾妈决定做个看上去平淡无奇,吃起来却十分惊艳的五花肉。

五花肉肥瘦相间,这部分的瘦肉可以说是最嫩最多汁的。五花肉的肥肉可以做到入口即化、肥而不腻,而瘦肉久煮也不会柴。很多以五花肉为主的菜肴,只要五花肉煮得入味,就没有一道是不好吃的。而今天瑾妈不走寻常路,做一道脆皮五花肉。

脆皮五花肉的做法有个好处,油不会被菜肴吸收,能够做到真正的不油腻。五花肉的皮酥脆可口,一口下去,肉汁四溢。做好后端上桌,小朋友虽然不开心肉太少,但是单单就着这块肉就吃了一大碗米饭。(其余带皮的肉被瑾妈婆婆拿去炒笋吃了,只剩下一小块)

脆皮五花肉

准备材料

五花肉一块、姜三片、葱一根、老抽、生抽、蚝油、白醋、盐、料酒

操作步骤

1.五花肉清洗干净,冷水下锅,放入葱和姜,倒入一些料酒,中火煮开。

2.水煮开后,捞起五花肉,用温水洗净表面的浮沫。

3.将洗好的五花肉用厨房用纸吸干表皮的水分,用刀把五花肉从瘦肉方向往皮的方向切几刀,注意别把皮切断。

4.来调酱汁吧,一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油调成酱汁,淋在切好的五花肉上,把五花肉的每个缝隙都裹满酱汁,腌制15分钟。

5.腌制好后,把五花肉用锡纸包裹好,在表皮上用牙签扎几个孔,抹上盐,刷上白醋。这样能让表皮更脆。

6.烤箱预热220度,烤40分钟即可出炉啦。出炉后把表皮的盐去掉,放至温热就可以开动啦。

再说些什么

没有烤箱的可以用油炸的方式,一样可以做成脆皮五花肉,只不过会更油腻。用烤的方式可以把油烤出来,整体不会那么油腻,

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