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茴香怎么吃,茴香做馅好吃

2020-05-09 18:29:02 浏览量

茴香这一种食材远没有你了解的那么简单,真不是茴香馅儿饺子能够概括的。

qttmf_VCG41184860367这是一种在华北地区几乎家家户户都会用来做馅儿吃的蔬菜,南方几乎看不到这种食材。但如果啊公诉你它在欧洲是烤着吃的,在中东是用来做香料用的,你是和心情?

茴香来自哪里?

这件事情要从马拉松这项运动的发源地说起,marathon(马拉松)是一座城市,希波战争关键战役的地方,但你一定不知道这个地方长满了茴香这种植物。

这个不是据传说,而是真实的,可以查一下marathon这个词根的含义。当然,人家并不是把茴香和猪肉一起做馅儿来吃饺子,而是把茴香的果实用来当做香料炖肉用,也就是我们五香粉里面不可缺少的那味小茴香。

茴香都是怎么食用的?

茴香根茎

不同的食材或者植物在经历了不同地区的培育总是会有不同的发挥,我们赖以做馅儿的茴香茎叶在欧洲几乎不被利用,他们更喜欢吃根茎(大部分植物几乎欧洲地区都更青睐食用根茎)。

茴香做馅儿很好吃,但是你知道茴香的前世今生吗?我给你介绍一下

欧洲人培育出了球茎茴香,那种乍一看以为是洋葱的东西。略有茴香的味道,肉质非常肥壮,非常适合烤制食用或者和肉类共炒,比如炒羊肉或者炒牛肉。茴香本身的香味可以很好的去除牛羊肉中的腥膻气味,而且气味没有洋葱那么刺激。

如果把这种球茎茴香切片来凉拌,回味有丝丝的甜味,制作大拌菜非常适合,比洋葱要柔和很多。

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茴香的果实

五香粉在我国的存在感几乎相当于印度的咖喱。五香之中的小茴香,就是茴香的果实,意不意外?

《本草》有引陶弘景“煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香,故曰回香。”这种描述简直都有些化腐朽为神奇的意思了,臭肉回香。当然,我相信去除腥膻之气,那是绝对不在话下的。

把小茴香作为香料来是在丝绸之路之后的故事,在香料的使用上,还是中东地区有更悠久的历史。小茴香作为香料来使用也是由中东传递过来的。

看明白了吧,如果你家里炖肉,可以不放其他几种香料,单独放一点小茴香,味道没有八角(大茴香)或桂皮那么冲,但是也可以起到去膻回香的作用。

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茴香的叶子

看过上面的文字,你一定会说不对,我见过茴香的根儿,市场上卖的茴香有带根儿的。根儿都是细细的哪儿来的球茎?

没错,这种专吃叶子的茴香就是专门为吃叶子培育的品种。它专门吃叶子,弄出那么大的球茎干啥,当然是叶子的产量越大越好喽。

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真不要小看这种茴香的吃法,首先茴香叶的卡路里非常低,100克只有31卡,瘦身的朋友你又什么理由拒绝这么低卡的食材吗?另外茴香中特有的茴香醚具有促进肠道蠕动和缓解腹部疼痛的功效,是不是感觉很厉害的样子。

马冬梅在电影里给夏洛做了一碗茴香打卤面,如果你觉得是电影中搞笑的桥段你就错了。这种吃法其实还算正常的。你吃过茴香天妇罗和茴香油条吗?更加挑战你的味蕾哦。

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茴香花卷

启发一下茴香的吃法吧

茴香炒鸡蛋,如果你吃惯了香椿炒鸡蛋或者小葱炒鸡蛋,试试这个,体验不同的香气

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茴香猪肉馅儿,饺子、包子、锅贴各种吃,华北地区吃馅儿的必备原料。咬一口享受哪肉和茴香混合的香味,享受着饱满的汁水,任何烦恼都可以抛于脑后

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茴香鱼儿,你吃过香椿鱼儿吗,茴香鱼儿试试吧,茴香拖着面糊一炸,美味浮现

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凉拌茴香,凉拌茴香的吃法其实很多,就当做普通那个的一种蔬菜对待就好,主要你要能接受茴香特有的香气,生茴香的味道当然还不是所有人都能接受,但是喜欢的人爱不释口。

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茴香籽茶,有种炖肉汤的意思是不是,具体功效就不赘述了。只是传播一下有这种喝法而已。

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