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这些“歪瓜裂枣”其实味道更好

2020-05-09 18:50:32 浏览量

一,在民间,有种说法认为“歪瓜裂枣更好吃”;还有一种说法则恰恰相反,认为畸形水果就是得了植物癌症,吃不得。那么,到底哪种说法正确呢?
什么原因讓水果长得丑陋
专家介绍,导致水果长相畸形的因素有很多,包括辐射、水分亏缺、低温、高温、病、虫、杂草等,在专业上,这些因素都叫做逆境胁迫,是指对植物施加了有害影响的环境因子,使得果实不能在正常环境下生长。既然都是有害因素,那么是否意味着吃了这样的水果对人体有害呢?

专家认为,不一定。比如辐射,目前没有证据证明它们会危害人体健康,相反,有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。例如,经γ-射线照射过的板栗,可以贮藏更长时间;经太空射线照射所培育出的果实,不仅果实增大,色泽鲜艳,而且营养丰富,对人体有益。
二,歪瓜裂枣为何更好吃
为什么“歪瓜裂枣”反而会更好吃,难道植物也会“逆境出英才”吗?
专家解释说,在适当的逆境胁迫下生长的果实,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成糖,同时还能降低果实酸度。所以,从这种角度来看,“歪瓜裂枣好吃”是有一定道理的。
“歪瓜裂枣”营养更丰富吗
果实的营养,主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中我们所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其他主要是水分。所以,受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好,况且,并不是所有的逆境胁迫都对果实有利,有时候反而适得其反。

三,人吃了“膨大素水果”也会膨大吗
在市场上,我们会看到很多水果比以前的要大很多。这可能是用了一种叫膨大素的植物生长调节剂。专家说,毫无节制地使用膨大素的后果是严重的,因为增加最多的是水分。如果果园其他管理技术不配套,果实吸收的养分不仅没有增加,反而相对降低。
不过,低浓度膨大素对人体是安全的。人们吃了经膨大素处理的果实绝不可能像果实那样“膨大”起来。
畸形果实是否得了“癌症”呢
有人说,植物也会得癌症,那畸形水果会不会就是得了癌症呢?如果人吃了,岂不有害?
专家解释说,首先一般植物得了“癌症”,就不会结果。而且一般得“癌症”的植物都是在没有结果之前得的,目前还没有发现一种植物是在结果实时得“癌症”的。所以这个担心大可排除。
另外,果树生病时结的果子不会长大,而是会变小,颜色也会渐渐变化,这种果子又酸又涩。引起植物生病的病毒,对人体却不一定有害,基本上所有对果树有害的病毒对人体都是没有害处的。
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