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吃鱼的好处和功效, 鱼的功效与营养价值

2020-06-24 16:35:02 浏览量

  当大人对孩子说“多吃鱼,吃鱼好,吃鱼能让你更聪明”时,我们通常会一笑置之,认为这只是哄孩子吃饭的一种方式。但是,你不知道这句话真的有一定的科学依据。经过相关的科学研究,吃鱼真的能让人更聪明!

  数据来自美国宾夕法尼亚州立大学的科学家。他们曾经做过调查和研究。他们以中国9-11岁的541名儿童(54%的男孩和46%的女孩)为研究对象,统计了他们在过去一个月里吃鱼的次数。采用中国版智商测验对儿童智力进行测试。

  结果显示,每周吃鱼不少于两次的儿童智商测试得分比那些“很少”吃鱼或“从不”吃鱼的儿童高4.8分!除了儿童,研究还发现,增加老年人的鱼摄入量(每周至少吃一次鱼)可以降低痴呆和认知障碍的风险。

  鱼类的好处主要来自以下几个方面:

  优质蛋白质含量

  鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍,属于优质蛋白质。人体吸收率高,约87%-98%会被人体吸收。蛋白质是脑细胞的主要成分之一,占脑干重量的30%-35%。它是脑细胞产生兴奋和抑制过程中的重要物质,在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面发挥着重要作用。

  此外,鱼类还富含钙、钾、硒等无机盐、维生素A、D、B等营养素,是人体必需的营养素。

  2种特殊不饱和脂肪酸

  鱼肉中的脂肪含量较低,鱼肉中的脂肪含量高于其它由不饱和脂肪酸组成的肉类。尤其是多不饱和脂肪酸DHA和EPA,被称为“脑黄金”。

  DHA是二十二碳六烯酸,EPA是二十碳五烯酸,两者都是ω-3脂肪酸,功效略有不同:

  ① DHA:健脑益智,改善视力

  DHA是神经系统细胞生长和维持的主要成分,也是大脑和视网膜的重要组成部分。它占人类大脑皮层的20%,眼睛视网膜的50%!

  此外,DHA还可以促进神经网络的形成,加速神经递质的释放和传递,并在修复受损脑细胞方面发挥重要作用,从而促进脑细胞的发育。

  ② EPA-血管保护

  EPA可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,清洁血液,软化血管,促进血液循环,减少血栓形成,预防心脑血管疾病,如心肌梗塞和脑梗死

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