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味精对人体有没有危害,味精到底有没有危害

2020-06-28 14:02:24 浏览量

  味精是我们日常饮食中常用的调味品。近年来,有关味精的有害评论颇多。例如,吃得太多会导致脱发、体重增加、哮喘甚至癌症,使许多人避免使用味精。所以让我们看看味精是什么样的存在。

  味精没那么可怕

  味精,其主要成分是谷氨酸钠,在自然界中无处不在。它存在于海藻、土豆、西红柿、蘑菇和其他食物中。大多数动物蛋白含有11-12%的谷氨酸,而植物蛋白含有40%的谷氨酸。因为谷氨酸钠能使食物味道鲜美,所以它首先被日本提取为调味品。经过对其生产工艺的不断优化,在世界范围内得到了广泛的应用。

  味精没那么可怕

  多年来,味精的安全性不断得到验证。到目前为止,根据相关研究和报道,本文提出以下几点看法。

  味精会导致肥胖吗?短期和长期的实验都表明,味精的摄入几乎不会引起额外的热量摄入,但它可能对老年人有一点影响。

  味精会引起头痛吗?根据大多数短期的“味精与食品”检测,食用含味精的固体食品时,一次摄入的味精量不超过3.15g,不会引起头痛,但如果在短时间内通过液体摄入高剂量的味精(≥2.5G),它可能会引起头痛,特别是对女性。

  味精会引起哮喘吗?目前的研究还没有发现味精能引起哮喘。

  味精炒菜会致癌吗?当蒸煮温度高于120℃时,味精中的味精成分将部分转化为焦谷氨酸钠。然而,没有证据表明焦谷氨酸钠会致癌。

  味精会引起高血压吗?味精中含有钠元素,食用过多肯定会对血压有一定影响,但味精中的钠含量比食盐少61%,所以相对而言,等量的味精对血压没有明显影响。

  味精没那么可怕

  到目前为止,美国和中国对在食品中添加味精的要求都没有限制。2017年,根据一项神经发育毒性研究,欧盟认为,一个60公斤的成年人每天摄入的味精不应超过1.8克。所以只要我们吃得适量,味精就不会对我们的健康造成危害。

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