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四性五味分别是什么意思, 食物的四性五味是什么

2020-06-28 14:18:22 浏览量

  四气,又称四性,通常称为味或性味。

  性味是食物表现理论的主要内容。在讨论历代食品保健文献中的食品功效时,首先要指出食品的性味,从而了解各种食品的保健功能,具有现实意义。

  四气或四性是传统饮食文化中对冷、热、暖、凉性和食物功能的规定。其中,寒、凉可归为同一类,属阴;中暑可归为同一类,属阳。

  此外,还有一种介于冷暖之间,即食物的冷热性质不明显,称之为平兴,仍属于四种性别。

  均属于寒性食物,具有滋阴、清热、泻火、解毒的作用,能保护人体负液,纠正热体质或治疗热性疾病,主要用于热体质和热性疾病。

  性温性热的食物可助阳、温利、散寒等。有助于人体阳气,纠正感冒体质,治疗热病。主要用于感冒体质和感冒疾病。

  因为冷热食物的性质不明显,性质平和,所以适合一般体质。它不仅用于保健,还通过与冷热食物配伍广泛应用于食疗。

  食品的冷暖性质不是人为定义的,而是经过多年的反复研究和实践,从食品对人体的反应和影响,经过反复验证,对食品功能的概括。

  这种概括与人体或疾病的冷热性有关。

  例如,吃了西瓜、黄瓜、香蕉等食物后,疾病的热性能降低或消除,这证明这些食物属于冷性食物。

  相反,如果感冒患者因感冒而出现腹痛、腹泻、小便清澈等症状,在食用姜、胡椒、洋葱等食物后,感冒的表现得到缓解或消除,这就证明这些食物具有温热的性质。

  所谓“以寒治热,以热治寒”的保健原则,就是在这种治疗和保健实践的基础上确立的。

  通过食物对不同人群进行食物养生和食疗,首先要认清食物的冷热性质,然后才能根据相同的养生或保健需求进行选择。

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