自定义文字

糖尿病怎么吃最健康,糖尿病病因

2020-05-19 18:17:42 浏览量

台湾有一家著名的慈济医院,它是一家佛教医院,要求住院患者和医护人员都吃素食。初次听说,从营养学角度会觉得太不可思议,每天吃素,身体的营养怎么能全面?可通过侯琼营养师的真实探访,我们发现,慈济医院提供的所谓“素食”,是多么的丰富。这篇文章供不爱吃肉或不能吃肉的糖友参考。

1、长期吃素会营养不良吗?

糖尿病吃素营养又稳血糖的技巧
 
 
 

 

先来看看图片上这道菜吧,这是慈济医院素食餐厅提供的意大利面。有培根肉?No,只是看起来像而已。

这份意大利面的配料是:鸡蛋面条、红绿椒、洋葱、葫芦卜和仿真培根。据慈济营养专家介绍,这块仿真培根其实是用豆制品和魔芋加工制成的。

说到营养均衡,很多人认为肉类比素食蛋白质含量高。

其实许多素食的蛋白质含量比肉类高:

比如谷物中蛋白质含量约10%

各类坚果、瓜籽中的蛋白质达到30%

豆类中的蛋白质含量约40%,是肉类的2倍!

素食分为:全素和蛋奶素。全素是指完全不包含动物源性产品;蛋奶素是不包含肉,但有奶蛋等,提倡后者。

2、巧搭配,素食也能很健康

糖尿病吃素营养又稳血糖的技巧
 
 
 

素食想健康,特别要注意“搭配”,食物多样化,应注意以下几点:

  主食:每天都不可缺少的主要食物,北京协和医院营养科于康教授曾说:没有主食提供能量、保驾护航,身体中珍贵的蛋白质就会像柴火一样被燃烧掉,人非但不能保持身材还会丧失大量的蛋白质,从而可能导致蛋白质营养不良。主食的摄入量要根据体重指数、劳动强度来制定,可以适当的添加一些粗粮,如紫米、糙米、薏米等;细粮、粗粮的搭配比例为2:1或1:1。粗粮中含有膳食纤维、B族维生素和抗氧化物,粗细搭配更加营养健康。

  豆制品:可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。但患有肾病的患者,应适当限制。

核果类:核果类的丰富油脂可补充人体所需热量。虽然坚果类的食物含有“好”的油脂,但也不宜过多摄取。25克花生、40克葵花籽、3个核桃等,所含油脂相当于10克纯食用油。

蔬菜:每天不少于500克。蔬菜中含有人体所需要的维生素、无机盐、膳食纤维和一些微量元素。根、茎、叶、花、果和菌藻类要搭配选用。选择蔬菜时,不要只局限于绿颜色,要遵循“彩虹效应”,每天吃的蔬菜的颜色,要像彩虹一样多。

 

水果:每天在两餐之间,适当吃一些水果。肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: